怎样预防食物中毒？

时刻保持厨房卫生

厨房应有相应的通风、制冷、洗涤、消毒、污水排放等设施，布局合理，防止加工过程中交叉污染。厨房要保持干净，所有用来准备食物的器具表面都要保持干净。接触餐具和厨具的湿巾在下次使用前应彻底清洗，必要时煮沸消毒。注意：不要在厨房储存任何有毒物质及其容器，以避免误用和误食！

选择食品安全第一

新鲜度是指食品应具有相应的色、香、味、形等感官特性。无腐败变质及其他感官特性的异常变化。其中，包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食物。

增强自我防范意识

树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的食品卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，不要暴饮暴食，不要吃不干净、腐败变质的食物，不要买街边无证摊贩卖的盒饭和食物，不要吃来历不明的可疑食物，防止疾病从口入。

养成良好卫生习惯

准备食物时注意个人卫生，加工和食用时要反复、经常洗手。例如，在开始食品加工之前和每次间隔之后，你必须洗手，尤其是在上完厕所之后。在拿起生鱼、肉和家禽后，必须再次洗手，然后才能开始加工其他食物。如果手受伤感染，最好不要参加直接接触食物的工作。如果你想参加，你必须戴上绷带或手套。

避免生食、熟食接触

要注意生熟分开存放在不同的容器里，不要把新鲜的食物和吃剩的食物混在一起。安全加工的熟食一旦接触到生的食物就可能被污染。这种交叉污染可能是直接的，也就是说，当生的牲畜和家禽肉与熟食接触时，就会发生交叉污染。交叉污染也可能更加微妙。比如，如果先处理好生鸡，再用没洗的案板和刀切熟食，就有食物中毒的危险。所以生熟食物要分开存放，生食用具要和熟食用具分开使用。

食品加热讲究彻底

许多生食品，如家禽、肉类和未经高温消毒的牛奶，经常被病原体污染，这些病原体可以通过彻底加热而被杀死。请记住，食物所有部分的温度都必须在70以上。比如炖鸡的时候，如果靠近鸡骨的部分还是生的，就放回炉子上，完全炖烂。

妥善贮存剩余食品

当你需要保存多余的食物时，你必须记住这些食物应该低温保存。婴儿食品应该现吃现煮，而不是储存。因为昆虫、老鼠等动物往往携带引起食源性疾病的病原微生物，所以要彻底消灭厨房中老鼠、蟑螂、苍蝇的滋生场所。当然，保护食物最好的方法是把它存放在密封的容器里，防止它被污染。

做熟的食品尽快吃

当熟食冷却到室温时，微生物已经开始繁殖。放置时间越长，风险越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用，夏秋季常温保存不超过4小时。存放的熟食要重新加热后才能食用，回锅温度至少要达到70。

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