蒸排骨是开水蒸还是凉水蒸 蒸排骨要不要焯水

我们都知道，排骨是比较常见的一种肉质食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以炖着吃等等，有些人会用蒸排骨，有些人会用凉水蒸排骨。

那么蒸排骨是开水蒸还是凉水蒸呢？下面让我们具体来看看吧！蒸排骨是开水蒸还是凉水蒸蒸排骨需要放冷水里面蒸熟。

蒸排骨时，在锅中放入适量的清水，大火烧开后，加入排骨、葱、姜、料酒和盐，然后将排骨浸泡在清水中10分钟左右，再用旺火蒸20分钟左右即可。

排骨蒸好后，可以直接用手按住排骨上的血丝，也可以用筷子搅拌均匀，这样蒸出来的排骨口感更嫩。

如果想把排骨蒸得更酥脆，可以在蒸排骨的时候，先在热水中加入少量的生姜，然后倒入沸水，这样蒸出来的排骨就会变得又白又嫩，而且味道也特别香。

蒸排骨的方法：1、将排骨洗净，用刀刮去骨头表面的黑膜，切成薄片。

2、将排骨放入高压锅内，加入适量的水，盖上锅盖，用大火煮沸。

3、等待40分钟左右，排骨浮起来后，将排骨捞出沥干水分，用勺子撇去浮沫，取出整块排骨，冲洗干净。

4、将排骨与汤倒入碗中，并加入调味品，继续焖煮约10分钟。

5、此时，准备好的配菜已经摆好，可以根据自己的口味添加其他的调味品，但最好避免加入过多的调味品，否则排骨容易变老，影响口感。

排骨蒸好了怎么办排骨蒸好之后，可以马上用温水烫一下，然后拿出来晾凉，或者直接在微波炉里加热。

排骨蒸好之后，可以用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱冷藏。

当然，除了冷冻之外，平时也可以在烹饪前先把排骨剁成碎末，然后用小刀把排骨剁成小块，撒上葱花，蒜泥，胡椒粉，辣椒粉，盐，芝麻油等，然后放入盘子里，腌制十几分钟。

排骨蒸好后，可以直接用烤箱或电烤箱进行预热，也可以用微波炉进行烘烤。

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