排骨的做法大全家常 排骨的八种做法大全

秋季是吃排骨的最佳时节，家里常备的排骨可以做出各种美食，让人回味无穷。下面我们给大家分享八种家常排骨的做法，让你的厨房也变成了一家高档餐厅。

一、爆炒排骨

排骨切小段，加入热油中爆炒至金黄色，捞出备用。锅中再加入葱姜蒜、豆瓣、料酒、酱油、盐等佐料爆炒，最后加入炒制好的排骨，快速翻炒即可出锅。这种做法的排骨肉质鲜嫩，口感香脆，适合秋季食用。

二、糖醋排骨

排骨切段，用水焯水去血水，捞出；锅中加入调制好的糖醋酱汁，煮开。放入焯好水的排骨，盖上锅盖焖煮五分钟；焖煮好后揭开锅盖，用铲子不断翻炒让酱汁充分附着于排骨上即可起锅。这种糖醋排骨颜色红润，味道酸甜适口，是孩子们最喜欢的食品之一。

三、蜜汁排骨

排骨切断，按比例调好红糖、蜂蜜和酱油、生姜、蒜末拌匀，淋在排骨上，腌制20分钟；然后将排骨放入饭水里焯一下，捞出晾干；大火加热锅，放入葱姜蒜末和干辣椒，将排骨放入，加少许生抽、盐，翻炒均匀。最后加入适量的清水，不停翻炒至汁收干，出锅前撒上芝麻即可。这种蜜汁排骨是一道口感鲜美，香甜可口的美食佳品。

四、香辣烤排骨

排骨抹上适量的盐、红辣椒粉、孜然粉、五香粉、糖、生姜末、蒜末和花椒粉，搅拌均匀腌制半个小时；再将腌制好的排骨摆入烤盘中，放入预热好的烤炉中，烤制20分钟即可。这种香辣烤排骨肉质鲜嫩多汁，味道香辣可口，是一道下酒菜和夜宵的不错选择。

五、水煮排骨

排骨切小块，用清水焯水去味、去血水；锅中放入生姜蒜末和辣椒，加入植物油，爆炒出香味后将焯好水的排骨加入。加口味适量的盐、料酒、鸡精调味，加水没过排骨，高火煮开。加少许香菜叶子装点即可。这种水煮排骨肉质嫩烂，汤汁鲜美丰富，适合秋冬季节食用。

六、椒盐排骨

排骨洗净，切小块，加入鸡蛋清和淀粉拌匀，裹上一层薄薄的面粉；放到已经加热、油温适中的油锅中炸至两面金黄；捞出沥油。另起锅，加入适量的椒盐粉，辣椒、葱姜煸炒出香味，将炸好的排骨加入，不断翻炒，让椒盐粉均匀附着在排骨上即可。这种椒盐排骨口感香脆，味道十分不错，是家庭聚会和朋友聚餐的上佳选择。

七、红烧排骨

排骨焯水去焦味、血水，捞出备用；锅中加入油烧热，下葱姜蒜末煸炒，放入排骨翻炒一下；加入酱油、糖、姜片、葱段、料酒、五香粉和适量的水煮开。转小火煮至排骨变软，加盐、味精，调味即可出锅。这种红烧排骨做法简单易学，口感香鲜可口，适合秋季一家人共同品尝。

八、酱爆排骨

排骨除去多余的骨头，用刀背将肉稍微垂直擂打，加入淀粉和酱油拌匀腌制半小时。另起锅热油，加入葱姜蒜末和干辣椒，放入腌制好的排骨煸炒，加入少许料酒、酱油、甜面酱继续翻炒，加适量水煮开。煮至排骨肉嫩烂后加入葱花和适量水淀粉勾芡即可出锅。这种酱爆排骨色泽红润，味道口感丰富，适合全家人品尝。

总结

众所周知，排骨是我们生活中最常用的食材之一，做法也是多种多样。本文列举了八种家常排骨的做法，每种都有独特的特点和做法步骤，大家可以结合自己的口味和喜好进行调整。相信掌握了这些做法，你的厨房会变得更加丰富多彩，满足不同场合的需求，让你的家庭成为大家喜欢的美食王国。

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