蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗

蛋清是很多人做面食时都会用到的一种调味料，它除了有牛奶的香味之外，还有淡淡的甜味，适量食用对身体有一定好处。

蛋清里面含有大量的蛋白质、维生素以及微量元素，如果鸡蛋清没有发挥功效，或者是吃着有点发粘，那么就需要将蛋清弄发干净了，然后再使用这个方法进行补救。

一、蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗可以加小苏打。

蛋清本身也是一种营养丰富的食物，但是由于添加了许多化学成分，因此蛋清中的钙离子和其他矿物质等，难免会导致蛋清的发粘，而且蛋清中含有一些糖分，所以在制作蛋清时，最好不要放太多的盐，以免造成蛋清的发粘。

另外，蛋清中还含有大量的淀粉，当蛋清变得粘稠时，蛋清中的淀粉已经开始凝固，这时候加入少量的水即可。

二、蛋清发粘怎么回事1.搅拌蛋清时，蛋清中的蛋白质会产生更多的泡沫。

2.蛋清中的钠离子与空气中的氧气接触形成气泡，这样蛋清才会发粘。

3.蛋清中的油脂颗粒吸收了过多的水分，蛋清内部的水分会流失，影响蛋清的发粘度。

三、蛋清发粘能煮熟吗如果您不喜欢吃蛋清，则可以把蛋清倒入锅中煮。

我们知道，蛋清是蛋白质的组成部分，只有蛋清具有良好的保护性，并且蛋清中的蛋白质仍然具有较高的营养价值。

首先，蛋清中的碳水化合物和蛋白质非常丰富，因此，为了确保蛋清的营养价值，应该尽量减少蛋清的数量。

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