春吃蔬菜养生保健 介绍几种蔬菜延年益寿防病治病

春天是吃一些蔬菜养生的最好时机，那么春天怎么吃蔬菜呢？春天吃什么蔬菜比较健康？今天Liangmei.com带你认真看看，希望对你有帮助！

基本上我们的餐桌上每天都少不了蔬菜，蔬菜的保健作用是大家公认的。蔬菜之所以能保持健康，是因为它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，能提供人体所需的营养，增加人体的抵抗力和免疫力，有延年益寿和防治疾病的作用。

虽然市面上的食用蔬菜种类繁多，但是因为蔬菜有寒性、凉性、温性、热性，人的体质也不完全一样，所以要了解一些春天吃蔬菜的知识，这样才能充分发挥蔬菜最大的保健作用。

那么在春暖花开的季节，什么样的蔬菜适合进补呢？让我们来看看！

菠菜

相信你对菠菜并不熟悉。这种绿色蔬菜经常出现在每个人的食谱中。不经常吃也没关系。现在就让我们来了解一下。菠菜很适合春天吃。

第一，菠菜营养成分比较丰富。如果平时多吃菠菜，可以帮助身体补血、通便、滋阴。希望你能适当吃一些。

其次，菠菜不讲究怎么吃。凉拌、炒菜、粥都可以，不同的食材对其贡献不同。比如炒鸡蛋有护肝作用；拌莲藕可以明目；动物的粥和汤可以养肝护肝。简而言之，有了合适的配料，菠菜会有更不一样的一面。

第三，虽然菠菜很健康，但是需要注意的是，吃的时候菠菜要蘸水吃，这样菠菜才能更好的吃，否则容易导致结石。希望大家关注一下！

菠菜，在古代被人们誉为“红嘴绿鹦哥”，又被誉为“蔬菜之王”，表达了人们对它的喜爱。003010认为，吃菠菜可以“疏通血脉，开胸膈，降气和中，止渴润燥”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、叶酸和钾。丰富的B族维生素含量可以预防口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生。菠菜能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。菠菜中含有大量的维生素E、硒等抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、帮助防止大脑衰老的作用。菠菜煮熟后，味道温和，容易消化，特别适合老幼病弱。煮汤。它具有寒润滑性，能利尿、益胃、清热。高血压、便秘、头痛、面红者，可将新鲜菠菜用热水烫五分钟，取出凉拌，每日两次食用，颇有效果。菠菜中含有草酸，进入人体后会与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而影响人体对钙的正常吸收。所以炸的时候可以用开水泡软。同时也可以多吃碱性食物，如海带、水果等，促进草酸钙的溶解和排出。

荠菜

春天吃荠菜，这是有医学依据的。中医认为春天吃荠菜有很多保健作用，如止血、明目、治疗便血、月经过多等问题。有这方面困扰的人，通常都值得品尝！

其次，荠菜有非常好的营养价值。与其他蔬菜相比，它的维生素C含量很高，可以说是一种含量很高的蔬菜。经常食用荠菜还能有很好的抗衰老作用，是南方比较受欢迎的蔬菜品种。如果想正常食用，可以做成春卷或者炒菜。味道很好。如果味道合适，建议可以适当吃一些。

荠菜在清明节前后是收藏的最佳时机。很多地方都流传着这样一首民谣：“三月三，荠菜是灵丹妙药”。荠菜性平，味微甜。具有清热解毒、止血、降血压、益胃、明目等功效。对高血压、吐血、鼻出血、肾炎水肿等有一定的治疗作用。荠菜的药用价值源于其丰富的营养。荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质和胡萝卜素。荠菜中维生素C的含量仅次于辣椒，钙、铁、钾、磷、锰的含量也高于常见的果蔬。荠菜含有丰富的维生素A，可用于防治结膜炎、夜盲症、红眼病、肿痛、白内障等多种眼疾，以及多种消化系统疾病。荠菜含钙量丰富，可谓蔬菜中的极品。荠菜也是一种高纤维蔬菜，可以帮助排便，清洁内环境，降低血浆胆固醇水平，改善血糖水平。对防治心血管疾病和糖尿病大有裨益。

香椿

香椿是一种味道特殊的蔬菜。作为时令蔬菜，吃香椿是很多地方的饮食选择。那么春天吃香椿怎么样？当然是好的。这是因为香椿具有健脾开胃、清热利尿、治疗便血、蛔虫病等多种保健功效。如果食用得当，可以起到很好的保健作用。

需要注意的是，香椿嫩的部分要吃，在烹饪过程中要用热水焯一下，这样可以去掉一些不好的物质。当然，香椿的吃法有很多种，比如摊饼、炒鸡蛋或者

香椿，亦是春日美味之一，为蔬菜中不可多得的珍品。据中医典籍介绍，香椿芽味苦性温，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、抗菌消炎、杀虫、固精等功能，并能提高机体免疫力，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。鲜椿芽中含有丰富的优质蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和大量维生素C、维生素E，以及磷、铁等矿物质，是春季家常美味菜肴之一。谷雨前后正是香椿上市的时节，这时的香椿芽尤其鲜嫩味美，醇香爽口，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿芽可炒食、腌制，也宜作调味用，但因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。阴虚、火旺、疮疡患者不宜多食。

莴笋

大家对于莴笋应该不是很陌生的吧，在春季吃些莴笋也是蛮有好处的，因为莴笋本身的营养价值也不低，对肠道不通畅以及高血压患者都有调理的作用，平常可以适当吃些对身体的有很好的保健功效。

其次需要了解的是，很多人吃莴笋其实很不正确的，叶子不吃是很不好的一种饮食习惯，因为莴笋叶的营养价值可是很高的，特别是维C的含量。不管是凉拌还是清炒都是可以的，大家记得不要浪费了！

韭菜

春季和冬季是一个相邻的时节，其实身体还是需要吃些一补阳气的食物来保养身体的，那么什么蔬菜比较合适呢？那就是韭菜了！在春季吃些韭菜可以很好补充阳气，同时也能起到提高抵抗力的作用。

再者韭菜含有较多丰富的膳食纤维，非常有助肠胃功能的改善和提升，平常有肠胃不适的朋友们，不妨试试看，效果蛮不错的，助消化！

韭菜，温中下气，能补虚益阳，调和脏腑，止泻血脓。韭菜的助阳固精作用突出，是娇嫩鲜美的“起阳草”，有天然“伟哥”之称。韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，不仅是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。春季气候忽冷忽暖，需要保养阳气，常吃韭菜则可增强人体脾胃之气，最宜人体阳气。韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，并能降低血脂，对高血脂及冠心病有好处。韭菜四季常青，尤以春季最为脆嫩鲜美。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌，作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，清香宜人。

茴香

茴香味辛，性甘温，有行气止痛、健胃散寒功效。其嫩叶可做春季蔬菜食用，果实可作香料，根叶、果实均可作药用。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛，适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液等病。

春笋

春笋，是竹的幼芽，一年四季都有出产，春天破土而出者称为春笋。四季之笋，尤以春笋笋体肥大，美味爽口，素有“尝鲜无不道春笋”之叹。笋在地方菜肴中具有一定的代表性，如江苏有“如意春笋”，浙江有“南肉春笋”，四川有“干烧笋”，福建有“鸡茸金丝笋”等，都是鲜美无比的佳肴。春笋味甘性寒，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”和“主消渴、利水道、益气”及“清肠、透毒、解腥、发痘疹”等功效。春笋还富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有较高的营养价值和医用价值。现代医学研究证明，春笋因其纤维素含量高，蛋白质的类型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬，对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用。春笋的低脂肪、低糖、多纤维等特点，能够促进肠蠕动，帮助消化，去积食，因此又是减肥的佳品。值得提醒的是，春笋虽好，但它是清寒之品，又含有难溶性草酸钙，故脾虚肠滑、慢性肠炎及泌尿系结石者应慎食;年老体弱及小儿脾虚者胃肠功能较弱，食后不易消化，宜少食。

蒲公英

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁，性寒味甘苦，入肝、胃经，具有清热解毒、健胃利胆、清肺利痰、消肿散结、养阴凉血、通乳益精、舒筋固齿等作用。科学家经过长期研究发现，蒲公英含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、镁、锌等人体所必需的营养素。春暖花开之际，正是蒲公英生长繁茂之时，可不失时机地采集一些蒲公英，用其嫩叶生食、炒食、调羹、凉拌、做汤、制馅均可，不但能补养身体，还可防癌抗癌，延年益寿。

蕨菜

蕨菜，性寒味甘，有清热解毒、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。蕨菜富含多种维生素和矿物质，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，享有“山菜之王”的美誉。

茵陈

菌陈，据《本草纲目》载：“菌陈除风湿寒热邪气，热结黄疸，久服轻身益气耐老，面白悦，长年。”春食菌陈有疏肝养肝、清利湿热、预防与治疗黄疸性肝炎的功效。菌陈可凉拌生食，也可做成菜饼或汤羹，味道清香宜人。

槐花

槐花含有多种维生素和微量元素，具有较高的营养价值，并有清热解毒、清肝降火、凉血止血、美容养颜等功效，对便血和高血压有显着疗效，并能预防中风。可制成馅包包子、饺子，又可凉拌、炒食、做饼、加面粉蒸食。

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