常吃的这物上或含十余种毒药

农药是常见的东西，经常用在农作物上，但是也导致现在很多蔬菜上有农药残留，农药残留的危害是非常大的。相信很多人也应该知道农药的危害。让我们来看看我们常吃的哪些食物含有多种“毒素”。

农药广泛使用后，农药残留的危害也引起了人们的关注。比如最早使用的有机农药滴滴涕、六六六，虽然能杀死大量害虫，但稳定性好，能在环境中长期存在，使动物、植物和人体不断吸收积累，造成危害。

20世纪60年代，美国科学家发现，如果鸟类体内含有DDT，会导致软壳蛋无法孵化，尤其是处于食物链顶端的食肉鸟类。结果，美国的国鸟秃鹰几乎灭绝。

果然，公社了解到新生儿早产和出生时体重增加也与滴滴涕有一定联系；此外，DDT还会损害人体肝功能，具有明显的致癌性。

尽管包括中国在内的世界各国在20世纪70年代和80年代都停止生产并逐步禁止使用DDT和六六六，但直到现在，DDT和六六六残留仍在世界范围内广泛存在。

美国研究人员2008年发表的一项研究表明，在全球大多数国家禁用DDT几十年后，这种有毒物质仍在南极洲的阿德利企鹅体内被检测到，且含量多年不变。

科学研究所的研究专家表示，企鹅体内的DDT含量之所以没有减少，是因为DDT被蒸发，然后通过大气扩散到南极，再冷凝“储存”在冰川中，不断被阿德利企鹅吸收。

几十年来，虽然农药不断更新，但农药的危害并没有解除。“农药残留的主要危害是它会进入我们的食物链。”果然，公社高级农业顾问聂老师说

果不其然，公社高级农业顾问聂老师告诉记者，长期以来，由于农药滥用，我国食品安全问题极为突出。近年来，不时会出现令人担忧的食品安全危机，毒豇豆、毒黄瓜、毒韭菜、毒生姜。

豆角、茄子、白菜等人们餐桌上最常见的蔬菜，农药的过量使用也很严重。比如一颗豆子要“喂”11种农药，一颗茄子一次混4种农药，往往喷完农药第二天就要采摘运到市场。

另一方面，在农产品农药残留检测方面，我国还存在很大的制度漏洞，导致很多果蔬直接从田间到餐桌，没有经过任何检测。

近年来，激素类农药成为一个新问题。比如现在有一种农药叫920。用了以后，蔬菜长得又快又大，卖得好。既能增产，又能提前上市。目前已广泛应用于豇豆、苦瓜、黄瓜等蔬菜的种植。有人做过实验，把一些未成熟的豇豆浸泡在配制好的920糖浆里，豇豆还是可以生产的。最长的大概有五六厘米长，短的有两三厘米长。

事实上，在我国的农药登记批准标签中，920只能应用于菠菜和芹菜，因为其他蔬菜的安全性无法保证。然而，无视这一规定在菜农和菜贩中是公开的“秘密”。

目前，国内外农业生产中广泛使用的植物激素有很多，如生长促进剂、矮壮素、催熟剂、脱叶剂等。

但这些“植物激素”对人体的影响如何，是否有害，目前还没有可靠的研究。

对于如此严重的食品安全问题，公社在十年前就开发了自己的原生态农业基地，实行全透明的种植和生产流程，坚决dizhi 农药、化肥、催熟剂等生物激素的使用，保住了北京最后一片“净土”。

哪些蔬菜农药残留比较多

一种叶菜的农药残留规律：根部农药最多，其次是茎，然后是叶和果实。

1、豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多

豇豆爱长虫，种植时会大量使用农药。和洋葱、韭菜一样，根部容易出现韭菜蛆等害虫，这些害虫往往充满了强农药，有些农药毒性很大，容易残留。黄瓜和番茄生长在潮湿的环境中，容易生病。一般会大量用药，尤其是杀菌剂。但是，与农药相比，杀菌剂对人体的危害较小。

2、大棚蔬果农药少

可以用防病毒网等物理方法控制大棚害虫，所以农药用得少。与大棚蔬菜相比，露天蔬菜看起来更自然，但病虫害防治难度更大，农药使用量也会比大棚蔬菜多。

3、大白菜其实是放心菜

一般大白菜都是秋季种植，苗期只使用一些防治蚜虫和小菜蛾的农药，离上市时间比较远，也就是大家吃菜的时间比较长，农药残留很少。卷心菜和莴苣也是如此。

4、秋冬季吃叶菜最安全

冬天和春秋两季，叶菜很安全，因为虫少，几乎不用农药。但是夏天吃蔬菜要小心，因为这个时候不仅虫子多，而且大棚里的蔬菜几乎都被收光了。菜市场卖的蔬菜大多是露地蔬菜，农药残留较多。

5、有香味的菜可多吃

藜蒿、藜蒿、香菜等。具有强烈的辣味，是天然的驱虫剂。bug很少。自然，这些菜是不需要农药的。

6、野

野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。

7、别迷信有虫眼的蔬果

蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。

8、生长周期短的水果农药少

比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。

9、出名产地的水果农药少

xinjiang 气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。

怎么减少吃进去的农药？

尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，我们还是要尽量减少农药的摄入。

1、用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。

不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。

2、将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。

也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。

3、阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。

据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。

4、高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。

实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。

5、蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。

尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。

6、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。

关于解毒剂

1、果蔬洗涤剂

并不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。

2、农药降解剂

号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，研究人员对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定。

3、果蔬解毒剂

号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏。

其实，农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重，可以在生活中多加注意，但完全没必要恐慌。

蔬菜中常用的农药

1.有机磷类8种

氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、三唑磷、杀螟硫磷、甲胺磷。有机磷杀虫剂为我国目前使用最广的杀虫剂。

2.氨基甲酸酯类3种

灭多威、克百威、涕灭威。这种农药能抑制昆虫体内乙酰胆碱酯酶，阻断正常神经传导，使昆虫中毒死亡。

3.拟除虫菊酯7种

联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯。作用机理是，扰乱昆虫神经的正常生理，使之由兴奋、痉挛到麻痹而死亡。这是一类能防治多种害虫的广谱杀虫剂。

为了充分体现不同清洗方式对各种农药的去除效果，农产品监测中心实验室郭工程师，首先用这18种农药，调配了一份农药混合液备用。

实验选取三种蔬菜：黄瓜、青菜和豇豆

实验人员选取了黄瓜、青菜和豇豆这三种蔬菜。黄瓜很多人喜欢生吃，而青菜和豇豆则比较招虫。

根据农产品监测中心发布的2010年杭州市蔬菜农药残留监测报告，农药残留合格率从低到高依次是：豆类<茄果类<白菜类<芋薯类=根菜类<绿叶蔬菜<葱蒜类<瓜类=食用菌类，青菜、白菜和豇豆是2010年农药残留主要超标蔬菜。

实验人员首先从市场上随机抽取了黄瓜、青菜和豇豆各一份，并作了农药残留检测，这三份实验样品的农药残留都是合格的。

为了体现实验效果，实验人员随后将调配好的农药混合溶液，均匀喷洒在这三种蔬菜样品表面，将其在通风条件下自然搁置2小时，以备实验用。

洗洁精去农药效果最好，但更推荐环保的淘米水

2小时后，实验人员将喷洒过农药的蔬菜均匀分成5份。第一份：不做清洗;第二份：在流动的自来水下清洗5分钟;第三份：用淘米水浸泡15分钟，然后清水洗净;第四份：用3%的盐水溶液浸泡15分钟，然后清水洗净;第五份：用普通家用的洗洁精(标注可清洗瓜果)稀释液浸泡15分钟，清水洗净。

甩干后，实验人员对清洗后的蔬菜进行了农药测定。

在统计、比对、分析数据后得出结论：农药洗涤效果从好到差依次为——洗洁精、淘米水、盐水、自来水。

1.洗洁精去除农药的效果最好

洗洁精的主要成分为表面活性剂，可以去除大部分农药，但是，洗洁精毕竟也是一种化学用品，用洗洁精清洗蔬菜多少也会有一些残留，对人体也有一定危害，所以并不是最佳方案。

2.淘米水去除农药，效果稍微逊色于洗洁精

淘米水是弱碱性的，在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速分解，再加上淘米水含有丰富的淀粉类物质，能吸附蔬菜表面的细小脏物。不但能除去大部分农药，而且没有其他危害物质残留，综合来说，郭工更推荐用淘米水清洗。

3.盐水和自来水，去除农药的效果都比较一般，差别不大

这是因为，大部分农药是非水溶性的，而且部分农药具有内吸性，在很短时间就能渗透到蔬菜细胞里。所以，去除农药的效果一般。

结语：蔬菜是我们每天都要吃的一种食物，随着现在社会的发展，为了能够让蔬菜产量更高，去除一些病害，各种各样的农药也成了一种必备品，但是如果长期食用含有农药残留物的蔬菜，会给我们的身体带来一定的危害，所以这一点希望大家能够牢记，平时要多注意自己的身体。

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