别说你会炒菜 这几大厨房禁忌你未必知道

对于经常做家务的人来说，炒菜是家常便饭。说到如何炒菜，估计每个人都能说个一二，甚至有些人还会为自己的独到见解而自豪。但是，科学是严谨的，我们平时习以为常的观念，可能是我们健康的隐患。这里有几个关于烹饪的禁忌，你可能想不到。

用油炸过的油继续炒菜

有些家庭主妇节衣缩食，舍不得把炸好的油倒掉，继续用来炒菜。其实这绝对是一桩“捡了芝麻丢了西瓜”的亏本买卖。研究表明，油脂在高温加热时会产生有害的脂质氧化物和反式脂肪酸。所以，当你继续使用这种不健康的油时，炒出来的菜里面的致癌物质会增加很多，对身体非常有害。

蔬菜和水果削皮处理

与油炸相比，去皮处理的程度要轻得多。有些人削皮是为了去除农药，这是为了自己的健康。但是在这里，我很遗憾的告诉你，削皮不仅没有必要，还会造成蔬菜营养价值的大量损失。蔬菜皮富含维生素、纤维素、矿物质和叶绿素等。去皮后，很多营养成分会流失。水果蔬菜上的农药，用清水浸泡5分钟左右，再搓10秒，基本上就可以彻底清洗干净了。

所以，在烹饪之前，没有必要给水果和蔬菜去皮，所以要记住。

切得过于碎

切菜配菜也是一门学问。古人强调吃的美味，所以很多人误以为蔬菜切的越细越好。真的是这样吗？不要！从营养流失的角度来看，切菜越多，与空气和油锅的接触面积越大，营养流失越严重。所以切菜要把握适度的原则，不能太厚也不能太薄。

炒过菜立马关油烟机

相信很多人都犯过这个错误。我们一直强调节约用电。现在菜炒好了，油烟机自然就关了。事实上，吸油烟机排气是需要时间的。如果马上关掉油炸食物，厨房里会留下很多烟。所以，煮完之后，让油烟机多工作几分钟。消耗一些电也没关系。健康是最重要的。

你以前想过这些吗？如果没有，下次做饭的时候一定要注意。

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