生活小常识 你会打包剩饭剩菜吗

在外面吃饭，如果剩菜多，我们都提倡打包。这是一种环保的生活理念，已经被越来越多的人接受。但是打包剩菜是一门技术。那么你知道打包剩菜时该怎么做吗？如果你不是很清楚，让我们和边肖一起看看吧！

很多人打包的时候喜欢把剩菜混在一起。其实这样不仅会影响食物的口感，还会带来一些其他的反应。剩菜打包也有技巧。只有掌握了这些技巧，我们才能既保持食物的味道，又不影响健康。下面就来看看打包剩菜的一些小技巧，让大家的生活更健康！

1.分类打包宁剩肉，莫剩菜

食物不应该混合在一起。为了保持卫生，家里的食物最好按种类包装，使用干净密闭的容器，避免交叉污染和二次污染。

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蔬菜一夜之间会产生一定量的亚硝胺，这是老生常谈了。但如果蔬菜放在冰箱里过夜不翻面，产生的亚硝胺也就6~8mg/kg左右，远不会造成食品安全事故。这里提到‘菜不剩’，主要是因为营养价值的损失和口感的下降。但是最好不要超过24小时。

尤其是凉菜，因为制作过程中没有加热，然后吃的时候不断翻动，很容易造成菜里有细菌，食物中毒。建议吃完饭。

2.打包食物凉透再放冰箱

当食物突然进入低温环境，食物中心容易发生质变，食物带入的热空气会引起水蒸气凝结，促进霉菌生长，从而导致食物霉变。

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无论是肉类还是蔬菜类的菜肴，在空气中放置几个小时，吃的时候被大家的筷子翻动，都会造成剩菜的细菌基数大，保质期缩短。这时候可以放在冰箱下部，让食物尽快冷却。

3.打包食物不宜久放

一般来说，100的高温加热，几分钟就能杀死一些细菌、病毒和寄生虫。但是，如果食物存放时间过长，食物中的细菌会释放出化学毒素，而加热这些毒素又无能为力。

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要特别注意不要反复加热剩菜，因为反复冷冻会造成食物组织和营养成分的损失。如果知道吃不完鱼等菜的第二餐，只能加热一半，剩下的放回冰箱。

4.打包食物须加热后食用

因为冰箱里的温度只能抑制细菌的繁殖，并不能完全杀死它们。如果吃前没有彻底加热，吃后容易引起肠道疾病。如果吃前不加热，吃后会引起不适，如痢疾或腹泻。

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回家的剩菜最让我担心的是微生物污染。因此，加热食物是非常重要的。用微波炉加热包装好的食物是个好方法。利用微波炉的特点，可以充分加热食物内部。

如果掌握了以上打包技巧，对大家打包会有很大的帮助。但是，不要吃隔夜的剩菜。这对你的健康没有好处。我们都注重健康饮食。每个人都应该尽量避免吃隔夜食物，尤其是蔬菜。

剩菜加热时需要注意的问题

鱼类：加热四五分钟就好

加工过的鱼类菜肴中的细菌很容易滋生。它们身上的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度下，每8分钟可以繁殖两次，五六个小时内一个细菌就变成一亿个。这个量足以让你胃不舒服。所以，包装好的鱼必须加热四五分钟。但如果长时间加热，鱼中所含的完全蛋白质、鱼脂肪、丰富的维生素等对人体神经系统有益的营养成分就会失去营养价值。

肉类：加热时请加点醋

肉类和动物性食物打包回去再次加热，最好加一些醋。因为这些食物含有丰富的矿物质，这些矿物质加热后会随水溢出。然后，加热的时候，加点醋。这些物质遇到醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，也有利于我们身体的吸收利用。

海鲜类：加热时应加点作料

贝类和海鲜要用一些酒、葱、姜等加热。不仅可以清新口感，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏在其中的副溶血弧菌，防止胃部不适。尤其是生姜，在中医上有杀菌解毒(尤其是鱼虾蟹之毒)的功效。

淀粉类：请4小时内吃完

打包一些富含淀粉的食物，最好在4小时内吃完，因为容易被葡萄球菌寄生。但是这种细菌的毒素在高温加热下不会分解，解决不了变质的问题。所以，如果你短时间内还没吃完，即使不变质也不要再吃了。

看了今天的剩菜打包介绍，你一定会选择哪些菜该打包，哪些菜不该打包吧？回家把这些剩菜热了怎么办？不同食材的原味剩菜，加热方式不同。你学会了吗？

以上结语：的内容是关于如何正确打包剩菜的一些相关介绍。看完之后你记住了吗？在外面吃饭的时候，建议你根据自己的胃口点餐。不要点了一桌却吃不完。另外，如果剩下的菜很多，如果要打包，一定要记住上面小编介绍的一些打包注意事项！

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