茶叶蛋的做法及配料用什么茶叶

爱吃茶叶蛋的人们有福了，他们可以自己制作，也可以让亲朋好友送给自己品尝美食，不过大家要注意一下，千万不要买到没有煮熟的茶叶蛋，这样的茶叶蛋是不能吃的，它含有的营养物质对身体还是很不好的，所以我们就来看看那种茶叶蛋的做法吧。

1.把鸡蛋去壳后洗净，然后剁成泥状。

2.锅内加入适量的清水，烧开之后倒入鸡蛋，待鸡蛋液凝固时，捞出鸡蛋放入锅中，再加入适量的清水，大火煮沸，转小火煮至蛋液变粘稠，将鸡蛋倒入即可。

3.取出蛋壳，用手轻轻敲打蛋壳，使蛋壳呈金黄色，这样的茶叶蛋会更嫩滑、更香。

4.在煮鸡蛋的过程中，要保证蛋壳上没有任何污垢和油脂，并且蛋壳表面的胶状物不会损失。

5.将蛋壳切成小块，放入碗中，撒上盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精、白糖等调味料，淋上香油即可。

6.将蛋壳浸泡于淡盐水中，浸泡24小时后取出，沥干水分备用。

7.锅中加入适量的清水，烧开之后放入蛋壳，煮至蛋壳全部脱落，汤汁变浓稠，最后关火，晾凉备用。

8.将蛋壳盛起来，用筷子夹住蛋壳，从中间往里推，直到蛋壳破裂，蛋壳已经碎裂，蛋黄完全软化为止。

9.将蛋壳撕成片状，放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸，转小火煮至蛋皮酥烂，将蛋肉碾碎，装入蛋花，放入搅拌器中，盖上盖子，用文火慢慢炖，直至蛋皮酥烂，蛋壳软烂即可。

10.将蛋皮与蛋黄分离，蛋黄稍微沾点蛋黄，剥开蛋壳，蛋黄膜朝上，均匀地包裹着蛋黄，随后将蛋黄膜放入蛋黄糊中，沿着蛋黄糊边缘划圈搅拌，直至蛋黄糊黏稠，蛋黄糊基本固化，蛋黄颜色变深，蛋黄粥底呈现金黄色，蛋黄酱融化后，便可盛起食用。

以上介绍的这些茶叶蛋的做法你都知道了吗？其实只要掌握了这些茶叶蛋的做法，相信大家应该也都知道茶叶蛋的做法了吧，因为茶叶蛋的做法虽然简单，但是却是非常多的，如果想要学习的话，就可以试一试哦。

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