家庭清蒸鱼的做法大全 10道美味清蒸鱼的做法

清蒸鱼，是 广大地区都非常喜欢的一道烹饪大众化食品。既可以保持鱼肉的鲜美和营养，也可以突出鱼的本味，不加其他调料也可以吃出其浓郁的鱼香味。今天，小编为大家带来了一篇关于家庭清蒸鱼的做法大全，一定会让你的味蕾大开。

1、清蒸带鱼

首先介绍的是国内非常有名气的清蒸带鱼。材料：带鱼一条，生姜、葱节、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油适量。

制作方法：先将带鱼宰好去头去尾，斜着剁断，然后在里面横向切几刀稍微挤压使鱼更入味。把带鱼放在盘中的鱼皮上，均匀撒上盐、料酒、酱油、白胡椒粉，再加上一些姜片和葱节，用高温蒸锅隔水清蒸20分钟左右即可，开锅后再加几滴香油即可食用。

2、清蒸鲢鱼

清蒸鲢鱼是江浙一带的传统美食，以鲢鱼为主料，搭配论斤精制的火腿、笋尖、鸡脯、鲜香菇和清汤制成的一种菜品。材料：鲢鱼一条，火腿片、笋尖、鸡脯肉、香菇、鸡汤、料酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油适量。

制作方法：将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，斜着剁开，并在鱼身上划痕方便入味。火腿、笋尖、鸡脯肉、香菇用清汤烧煮去浮沫，加入葱、姜和料酒，然后用高压锅烧煮。然后将鱼盘放入高温蒸锅中，先放入火腿、笋尖、鸡脯肉、香菇，再将鲢鱼肉放在上面，倒入鸡汤后，撒上盐、味精、胡椒粉，蒸制20分钟左右，出锅前淋上香油即可。

3、清蒸草鱼

草鱼是我国长江流域的一种鱼类，肉质细腻、营养丰富，尤其是清蒸草鱼，不用到名贵的餐厅，只要在家里一样可以做出。

材料：草鱼一条，生姜、小葱、蒜、红椒、葱花、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油适量。

制作方法：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，斜着剁开，并在鱼身上划痕方便入味。生姜切成片，葱、蒜剁成末，红椒切成丝备用。将草鱼放在盘中的鱼皮上，均匀撒上盐、料酒、酱油、白胡椒粉，再加上一些姜片和葱节，用高温蒸锅隔水清蒸20分钟左右即可，开锅后再加上葱花、蒜末、红椒丝和香油即可。

4、清蒸黄花鱼

黄花鱼，又称鲈鱼，是我国海水鱼类中的佳品，其肉质鲜美，富含营养成分。制作时最好采用鲜活的黄花鱼，口感更佳。

材料：黄花鱼一条，姜、清汤、料酒、葱、盐、白胡椒粉、香油适量。

制作方法：将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，斜着剁开，并在鱼身上划痕方便入味。将葱、姜切成葱丝和姜片。先在鱼身上均匀地撒上盐、白胡椒粉、料酒、加入葱丝和姜片。将清汤放入蒸锅上火蒸10分钟左右，倒入清汤后再蒸10分钟，出锅前调入香油即可。

5、清蒸石斑

石斑，是一种价格不菲的高档海鲜，肉质细嫩，滋味鲜美可口，清蒸石斑是享受滋味的最佳方式。

材料：石斑一条，葱、姜、蒜、红椒、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油适量。

制作方法：将石斑去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，斜着剁开，并在鱼身上划痕方便入味。葱、姜、蒜切成丝，红椒切成丝备用。将石斑放入蒸锅内，均匀地撒上盐、料酒、酱油和白胡椒粉，加入葱姜丝和蒜丝，用高温蒸锅隔水清蒸15分钟左右即可，出锅前淋上香油和红椒丝即可。

6、清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，清蒸鲈鱼是南方地区很受欢迎的一道家常菜。

材料：嫩鲈鱼一条，姜、葱、红椒、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油适量。

制作方法：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，斜着剁开，并在鱼身上划痕方便入味。将鲈鱼放在盘中的鱼皮上，均匀撒上盐、料酒、酱油、白胡椒粉，再加上一些姜片和葱节，用高温蒸锅隔水清蒸20分钟左右即可，开锅后再加上红椒丝和香油即可。

7、清蒸鱼头

鱼头是非常有营养价值和美味的食材，特别适合清蒸制作，保留鱼头的原汁原味。

材料：去鳃去鳍的鱼头一枚，盐、精盐、味精、料酒、胡椒粉、熟猪油、姜片、葱段、香菜适量。

制作方法：将鱼头去鳃、去鳍、去5个花卉穴，并在头部中间处横着切开2到3刀，便于入味。用开水焯水后放入碗里，加入一些盐、料酒和葱姜，放入蒸锅蒸10分钟左右，直到熟透。出锅前添加精盐、味精、胡椒粉，淋上熟猪油，撒上葱和香菜即可。

8、清蒸鲮鱼

鲮鱼又称淡水鲈鱼，是 江南地区非常常见的淡水鱼类。鲮鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，清蒸制作更是让人回味无穷。

材料：鲮鱼一条（约400克），姜、蒜、红椒、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油适量。

制作方法：鲮鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，斜着剁开，并在鱼身上划痕方便入味。姜、蒜切成片，红椒切成丝备用。将鲮鱼放在盘中的鱼皮上，均匀撒上盐、料酒、酱油、白胡椒粉，再加上一些姜片和蒜片，用高温蒸锅隔水清蒸15分钟左右即可，开锅后再加上红椒丝和香油即可。

9、清蒸草鱼头

草鱼头含有大量的钙、磷等矿物质，对人体健康有很好的作用。将草鱼头清蒸，口感细腻，味道鲜美，营养价值丰富。

材料：草鱼头一副（净重约500g），蒜、姜、红椒、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油适量。

制作方法：将草鱼头处理干净。蒜、姜、红椒分别切成末和丝。将草鱼头放入碗中，均匀地撒上盐、料酒、酱油、白胡椒粉，再放入蒜末、姜末和红椒丝。上锅蒸20分钟，出锅前淋上香油即可。

10、清蒸鲷鱼

鲷鱼是南方地区非常有名的一种鱼类

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