牛肉辣酱的做法 牛肉辣椒酱的3种做法

牛肉辣酱是一道非常适合家庭制作的美食，不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学。此外，由于辣椒的加入，牛肉辣酱也有提高食欲的效果，因此成为不少人喜爱的开胃菜。下面就为大家介绍三款制作牛肉辣椒酱的做法。

一、牛肉辣椒酱的基础款

材料：五花肉（300克）、花椒（适量）、干辣椒（适量）、大蒜（适量）、酱油（适量）、食盐（适量）、香油（适量）。

做法：

1. 先将五花肉切成小块，用水焯烫后捞出沥干；

2. 取一油锅，放入适量食用油，大火加热；

3. 待油温达到七八成热后，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒和大蒜爆炒，翻炒至出香味；

4. 将焯烫好的五花肉放入锅中，翻炒均匀；

5. 加入酱油、食盐调味，持续翻炒至五花肉呈现金黄色；

6. 最后加入适量香油，翻炒均匀即可。

二、牛肉辣椒酱的附加款

材料：牛肉（500克）、干辣椒（适量）、青蒜（适量）、葱（适量）、大蒜（适量）、生姜（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）、水淀粉（适量）、香油（适量）。

做法：

1. 将牛肉切成小丁，加入酱油、白糖、料酒、水淀粉加以腌制半小时；

2. 取一锅，放入适量油，大火加热；

3. 加入葱、姜、蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒；

4. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，加入少许盐；

5. 翻炒至牛肉呈现金黄色后加入适量清水烧开；

6. 煮沸后调味，加入青蒜烩至熟透；

7. 关火后加入适量香油即可。

三、牛肉剁椒酱的经典版

材料：肥牛肉（500克）、剁椒（适量）、生姜（适量）、大蒜（适量）、青葱（适量）、大枣（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、清水（适量）。

做法：

1. 将肥牛肉顺纹线切成均匀的小丁，加入少许料酒、生抽腌制20分钟；

2. 取一锅，放入牛肉煸炒至变色；

3. 准备小火，加入切碎的姜蒜末、葱花和剁椒炒香；

4. 加入酱油、盐，炒匀；

5. 加入适量的清水、大枣和花椒再烧开；

6. 转入小火，慢慢炖煮至肉变软烂，即可出锅。

以上就是三款制作牛肉辣椒酱的经典做法。制作时，可以根据自己的口味和喜好来调整食材的比例和焯烫的时间，来呈现出不同口感和风味的牛肉辣酱。

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