食用柠檬酸的作用有哪些,食用柠檬酸的作用和用途可不可以放在泡菜里加强发

食用柠檬酸的作用和用途可不可以放在泡菜里加强发，柠檬是一种常见的具有美白功效的水果，柠檬酸在很多方面都有很大的作用。很多人关心柠檬酸的作用，主要是想在自己的生活中应用。但是柠檬酸通常用的多，用的少。那么，吃柠檬酸有什么作用呢？我们来看看吃柠檬酸的作用。

柠檬酸，又称柠檬酸，化学名称为2-羟丙基-1，2，3-三羧酸。根据含水量的不同，可分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸用途广泛，占食品工业产量的75%以上。它可用作食品的酸味剂、抗氧化剂和ph调节剂，如冷饮、果酱、水果和蛋糕。

用于制药工业，约占10%，主要用作抗凝血剂、抗酸剂、调味剂、化妆品等。用于化学工业，约占15%，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。它广泛用于电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷。

柠檬酸主要用作酸化剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除臭剂、增味剂、胶凝剂、调色剂等。柠檬酸还具有抑菌、护色、改善风味和促进蔗糖转化的作用。柠檬酸还有螯合作用，可以去除一些有害金属。柠檬酸可以防止酶催化和金属催化引起的氧化，从而防止速冻水果变色变味。

以上是吃柠檬酸的作用介绍，希望对大家的理解有所帮助。柠檬酸的作用很多，但是平时用的时候一定要买那些天然的柠檬酸，而不是后天合成的。毕竟是化学合成品，肯定会对我们的健康有影响。大家一定要记住，不能盲目使用。

【泡菜和腌制咸菜中加入柠檬酸起什么作用？能防腐和防蛆吗？请懂的回答。】

现在很多榨菜都可以不加防腐剂。榨菜在完成护色和保脆过程后，可以脱水脱盐，加入辅料和添加剂搅拌，巴氏杀菌。添加抗氧化剂Vc和柠檬酸护色，添加乳酸钙护脆。

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