炖老母鸡的方法家常炖老母鸡的做法窍门

炖老母鸡是一种营养丰富的家常菜肴，具有滋补身体、养颜美容的功效。本文将介绍炖老母鸡的方法/家常炖老母鸡的做法窍门，引出读者的兴趣，并给读者提供一些背景信息。

一、选材

选好的老母鸡应该体形饱满、皮紧肉厚、鸡脚色白且有弹性、鸡冠红润。在购买时建议选择活鸡宰杀，保证口感更滑嫩。

除了老母鸡，还可以在炖制时加入一些杂粮如红枣、枸杞、黄芪、大枣等以增加营养价值。

二、准备和处理食材

将鸡清洗干净，最好先用开水烫一下，去掉鸡毛和污垢，然后再清洗干净。接着将老母鸡放进开水锅中焯水，焯水的时间要长一点，一般将水沸腾后再焯5分钟即可。焯过的鸡汤不要倒掉，可以用来炖汤。

清洗干净后的老母鸡可以切成块状，或者留整个不切。整个炖的话，要在鸡肚子内部填充一些辅料，如红枣、灵芝、山药、桂圆等增加口感。块状的话可以把老母鸡切成小块，一般切块的尺寸在3cm左右即可，以便入味。

三、炖制方法

炖老母鸡最好使用炖锅或者高压锅来炖制，可以更好的保证口感和营养成分。使用高压锅的话炖制时间会更短一些，大概在30-40分钟。

当采用炖锅炖制时，根据个人口味，放入调料，如大葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油等可以增加老母鸡的风味。将加好料的鸡块放入锅内，加入适量的水，水量不可过多或过少。大火烧开后转小火炖煮，总时间1~2小时，可根据自己的口感喜好来掌握时间。

在炖煮时可用铲子不停的翻动鸡块，使炖出的鸡汤味道更加鲜美，炖出的鸡肉更加入味。炖煮到老母鸡熟透，鸡肉香味四溢，即可关火，捞出鸡块装盘。

四、口感提升

炖老母鸡香气四溢，肉质鲜嫩口感十足。要想口感更加细腻，可在炖制时添加一些佐料，如冬菇、发菜、木耳、豆腐等，这些佐料的加入可令口感更加丰富多样，味道更加鲜美。

炖老母鸡还可以根据口味加入一些调料，如盐、酱油、蚝油、醋等，提升口感。在炖制时也可以加入一些辅料，如红枣、枸杞、杂粮、山药、淮山等，这些辅料可以增加食材的营养价值和口感。

五、总结：

炖老母鸡是一种营养丰富的家常美食，具有滋养身体、美容养颜的功效。选材要注意，鸡清洗干净后可以留整个或者切块状。在炖制中要注意火候，加入适量佐料和辅料，即可制作出具有鲜美口感和营养成分的老母鸡汤。同时也可以根据个人口味来改变配方，创新口感，更能够满足不同人群的需求。

本文标签： 家常炖老母鸡的做法窍门 炖老母鸡怎么做？ 炖老母鸡的正确方法告诉一下