小龙虾的做法大全 小龙虾的多种家常做法

小龙虾是 湖南省的特色美食，现在已经风靡全国，许多人已经爱上了这种美味。本文介绍了小龙虾的多种做法，包括清蒸、炖、红烧、煮炸等，每种做法都有详细的步骤和注意事项。通过这篇文章，读者可以学会不同方式烹制小龙虾的技巧，享用这道美味佳肴。

清蒸小龙虾

清蒸小龙虾是一道非常健康的菜，可以保留龙虾的原汁原味，味道鲜美，而且不会破坏营养。清蒸小龙虾的步骤如下：

1、挑选新鲜的活小龙虾，并用蒸笼或锅蒸煮。

2、为了增加风味，可以在龙虾的背上割一刀，加入少量姜蒜和料酒。

3、把烧开水的蒸锅或锅放好，把处理好的小龙虾摆在盘子上，加入少许盐和酱油。

4、将小龙虾放入锅中，在大火下蒸十分钟即可。

5、在龙虾上撒上葱花和香菜即可上桌。

炖小龙虾

炖小龙虾味道浓郁，汁多肉烂，是一道非常家常的菜，加入适量的调料和汤汁可以让小龙虾口感更加鲜美。炖小龙虾的步骤如下：

1、将小龙虾放入清水中浸泡十分钟，让它们排泄干净。

2、将小龙虾洗净，用刀把生姜和葱切成片备用。

3、锅中倒入清水，加入葱姜煮沸，放入小龙虾焯水三分钟。

4、将炖盅中放入少许食盐、糖、料酒、酱油、姜片、葱花、桂皮、肉桂、八角等调味料。

5、将小龙虾码在炖盅里，加入热水，水不要淹没龙虾。

6、放入蒸锅中蒸40分钟，龙虾汁就会慢慢地渗出来。

7、加入适量淀粉水勾芡即可。

红烧小龙虾

红烧小龙虾是一道非常受欢迎的小龙虾做法，口感鲜香，放在桌上就会香味四溢，非常开胃。红烧小龙虾的步骤如下：

1、将洗净的小龙虾切成两片，去掉肠线和头。

2、洗净后的小龙虾用料酒、姜片和葱段腌制约半小时。

3、取适量的油热锅，放入小龙虾煎炸至两面金黄色。

4、倒入姜末葱末煸炒散发香味后加入糖、盐、生抽、老抽和适量清水。

5、烧开后将炸好的小龙虾放入锅中，用小火烧20--25分钟，至汁浓味醇。

6、加入淀粉勾芡，放入大蒜、香菜、辣椒、花椒等最后搅拌均匀即可。

煮小龙虾

煮小龙虾是最简单也是最常见的小龙虾做法，不需要太多的烹饪技巧，口感鲜爽，入口即化。煮小龙虾的步骤如下：

1、在热水中加点盐、姜片和料酒，焯水至成红色。

2、捞出来放入冰水中猛洗数次，大概30秒即可。洗掉的污泥、霉菌等都会浮上水面。

3、再次焯水，加入适量的盐和老抽。

4、水烧开后放入洗净的小龙虾煮熟，大概2--3分钟为宜。

5、捞起后撒上辣椒面、葱花和花椒面。

小龙虾炒饭

小龙虾炒饭是一道非常受欢迎的中式快餐，多层次的口感和丰富的味道可以让人一次解决午餐和晚餐的需求。小龙虾炒饭的步骤如下：

1、将小龙虾去壳，清除内脏，洗净备用。

2、将一勺鱼露、半勺糖、少量盐，混在一起腌制清洗干净的米饭上。

3、将小龙虾均匀分配于油煸炒锅中加热。

4、加入洋葱、胡萝卜、豆角等蔬菜搭配煸炒，直至熟透。

5、放入腌制好的米饭，用铲子加入一些香油和胡椒粉，不断翻炒，使米饭与小龙虾蔬菜混合均匀。

6、炒好后加入葱花、香菜和辣椒，即可上桌享用。

小龙虾刺身

小龙虾刺身是一道富有创意的小龙虾做法，能使龙虾的鲜味得到更好的展现。小龙虾刺身的步骤如下：

1、将鲜活小龙虾去壳，用刀轻轻地去除胸腹肉，并且在肉上打两个切口，准备刺身。

2、在小碗中加入芥末酱油、生抽、糖、辣椒油混合搅拌均匀，制成调料。

3、将蘑菇、黄瓜、红萝卜、番茄等蔬菜切成薄片，装在盘底上，放上刺身的小龙虾，倒上调料和芝麻即可。

总之，小龙虾可以通过多种不同的烹饪方式制作出多种美味佳肴，每一种做法都有它独特的味道和口感。通过本文所提供的多种小龙虾做法，你可以轻松地学会如何烹制这种美味佳肴，为你的家人和朋友带来美味佳肴的享受。

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