卷心菜是什么菜呢卷心菜有什么功效呢

卷心菜是一种常见的食材，它是属于十字花科的一种蔬菜。卷心菜可以通过多种方式食用，且其拥有很多的功效，例如可以减肥、促进消化、预防癌症等。本文章将从五个方面阐述卷心菜的种类、营养成分、食用方法、功效、注意事项等内容，帮助大家更好地了解这一蔬菜。

种类

卷心菜是属于十字花科的一种蔬菜，它的形状类似于球体，叶子内部密实，由外到内逐渐变细。目前，卷心菜已经被研究者根据叶子的密度和颜色，分为白卷心菜、红卷心菜、紫色卷心菜、黄色卷心菜、花椰菜等多个品种。白卷心菜叶子的颜色呈现浅绿色；红卷心菜叶子表面有很多的红色或紫色；紫色卷心菜是指叶子的颜色由紫色到红色不等的品种；黄色卷心菜则是指叶子的颜色为黄色或褐黄色的品种。

值得注意的是，不同品种的卷心菜，其营养价值和功效会有所不同，而且各自的处理方式也有所不同。因此，消费者在购买时应当注意自己的需求，并进行正确的挑选，以保证卷心菜的最佳食用效果。

营养成分

卷心菜中含有大量的营养成分，包括维生素 C、维生素 K、钙、铁、镁、钾等多种营养素。其中，维生素 C 的含量比橙子高出 100%。卷心菜中还含有一些特殊的化学成分，如硫代葡萄糖苷（Glucosinolates），这类成分可以促进肝脏解毒，有助于预防癌症。此外，若是生吃卷心菜，其中的一类化合物叫做异硫氰酸酯则能够抑制并杀死许多细菌与寄生虫，让食品更安全。

卷心菜是一种低热量高营养食品，100 克生卷心菜的能量为 24 千卡。由于卷心菜的卡路里很低，因此经常食用卷心菜可以达到减肥的效果，同时不会快速饥饿也不容易产生食欲反弹现象。

除此之外，卷心菜中含有大量纤维，可以促进肠胃蠕动，有利于消化和排毒，有助于维持肠道健康。

食用方法

卷心菜在食用上有许多种方法。一般来说，卷心菜可以加入汤中炖煮、腌制、炒菜等等。以下是一些具体的制作方法：

1.打成汁饮用：将卷心菜榨汁后饮用，可以摄取更多的营养；

2.沙拉卷心菜：将卷心菜切成薄片后，跟其他蔬菜一起沙拉制作，淋上适量的酱汁即可；

3.火腿炒卷心菜：将卷心菜烫烫水后丢入热锅内炒一段时间，最后加入火腿即可；

4.卷心菜鸡肉炖土豆：将土豆和鸡肉一起炖，最后加入切成块的卷心菜，烧开后熬 15 分钟左右即可。

功效

卷心菜具有多种功效，下面介绍其主要功效：

1. 降低胆固醇：卷心菜中的磷脂质可以降低人体内的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病；

2. 抗癌：卷心菜中含有硫代葡萄糖苷，可以促进肝脏解毒，有助于预防癌症；

3. 缓解便秘：卷心菜中富含不易消化的纤维，可以促进肠胃蠕动，有利于排便；

4. 维护健康：卷心菜中含有丰富的维生素 C、K 和钾，具有抗氧化、促进健康的效果；

5. 减肥：卷心菜的卡路里很低，经常食用可以达到减肥的效果，同时不会快速饥饿也不容易产生食欲反弹现象。

注意事项

虽然卷心菜有很多的好处，但是也有一些需要注意的问题。首先，卷心菜含有硫化物，如果过多食用会影响甲状腺的功能，进而产生不良的后果。其次，在购买卷心菜时，要注意查看外观和颜色，选择透明度高、叶片光泽度好、质地脆爽的卷心菜，此外，卷心菜的漂白过程容易形成致癌物质，因此应尽可能选择未漂白的卷心菜。

最后，为保证卷心菜的新鲜度和口感，千万不要将卷心菜和番茄、芒果等富含乙烯的蔬菜或水果一同存放，这样会加速卷心菜的变质。

本文标签： 啥叫卷心菜 卷心菜百科 卷心菜也叫什么菜