霉变甘蔗中毒后症状及预防措施

霉变甘蔗中毒是指食用保存不当、霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。它经常发生在中国北方的早春。

(1)有毒成分及中毒机理：

霉变的甘蔗比较软，果肉比正常的甘蔗颜色深，呈浅棕色，有轻微霉变的气味。霉菌可以从发霉的甘蔗中分离出来，称为链格孢属甘蔗。其毒素为3-硝基丙酸，为神经毒剂，主要损害中枢神经系统。

(2)中毒症状：

潜伏期很短，最短只有十分钟。中毒症状起初为暂时性消化道功能障碍、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，随后出现头晕、头痛、眼前发黑、复视等神经系统症状。可出现严重的阵发性抽搐；抽搐时四肢僵硬，屈曲内旋，双手呈鸡爪状，眼球趋向向上凝视，瞳孔散大，继而昏迷。患者可能会死于呼吸衰竭，而幸存者会留下严重的神经后遗症，导致终身残疾。

(3)治疗及预防措施：

目前没有特别的治疗方法。中毒后应尽快洗胃、灌肠以消除毒物，并给予对症治疗。

预防措施包括：

甘蔗必须成熟后收割，因为未成熟的甘蔗容易霉变；

甘蔗应切割后出售，而不是储存；

甘蔗在贮藏过程中应防止霉变，贮藏时间不宜过长，并定期进行感官检查。禁止出售发霉的甘蔗；

加强预防甘蔗霉变中毒的教育工作，教育群众不要购买和食用霉变甘蔗。

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