野外烧烤全攻略

一、 食品

食物的选择可以根据自己的口味和喜好。一般来说，适合烧烤的食物有几大类，如肉类、鱼类、海鲜、蔬菜、水果、面食、豆制品等。

肉类是烧烤食品的主力。可以选择羊肉串，羊腰串，牛肉串，鸡翅，鸡柳，鸡肉饺子等等。需要注意的是，肉类食物易腐，一定要新鲜。

建议去超市买腌肉串，购买时查看保质期。

如果你对羊肉串的味道很挑剔，你可以自己做。制作时，最好不要选择冻肉，肉块也不要切得太大或太碎。用盐、味精、姜汁、葱汁等调料腌制，用竹签穿起来备用。鱼类和海鲜可以选择：活鱼、鲜鱿鱼、乌贼幼体、活虾、大闸蟹、鲜贝串等。选择时要特别注意‘鲜’字。活鱼应该去鳞，去内脏，洗净，用盐和酒腌制。新鲜的鱿鱼、墨鱼仔如果直接放在火上烤，可以用竹签或牙签固定。如果想省事，还可以去超市买加工好的虾串、鲜贝串等类似肉串的半成品。

二、 调料

基本调味品是孜然粉、盐和胡椒粉(可以代替盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油和糖水。也可以根据个人喜好选择不同口味的烤肉酱。

1 胡萝卜酱

在菜泥中加入少许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁和味精，使稠度适中。

2 豆酱

熟豆瓣酱配料酒、糖、柠檬汁和姜末。

3 番茄酱

番茄酱是用辣椒油、酱油、盐和鸡汤调制而成的。

4 甜面酱

甜面酱是由辣椒油、酱油、白糖和柠檬汁制成的。

三、 烧烤工具

烧烤工具根据方法不同有很多种。明火烤、炭火烤、烤箱烤、泥烤、竹烤、铁板烧、石板烤、石米都是烧烤类别。影视剧中经常可以看到木棍穿鸡或者兔子在篝火上烤的场景，属于明火烤。一些野外生存书籍经常会讲到这种烤法。其实不推荐这种烤法。对于一般人来说，说明火烤的温度不宜掌握，明火烧烤更容易产生对人身体有害的物质。同时，在野外生火对环境的危害更大，也更不安全。建议不要尝试明火烧烤。在几种烧烤方式中，只有炭火烧烤操作方便，容易控制，对环境的危害最小，可以烧烤的食物种类最丰富。建议大家在野外使用炭火烧烤。炭火烧烤使用的工具有：烧烤炉、碳、钻、刀、鱼夹、牙签等。

钻、鱼夹、刀也是常见的烧烤工具。在选择它们的时候，选择那些容易清洗和消毒的。菜，筷子，牙签都是必须的，尤其是牙签，非常有用。它们可以固定乌贼幼体等卷曲的食物，也可以代替筷子作为取食物的工具。准备几个盘子盛食物，生熟分开。烧烤前要将钻、刀、网清洗干净。

四、 场地时间

准备好食物，调料，炉子，就可以野外烧烤了。但是并不是所有的田地都适合烧烤。最好选择风景好，交通方便的地方。部分林区、库区禁止烧烤，需要提前了解。选择场地要特别注意安全和防火。烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选择蚊子多的地方。不要在洞穴、房间等封闭场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来说，春秋两季是适合烧烤的季节。刮风下雨的日子不适合野外烧烤。

本文标签：