吃醋对健康有利吗

吃醋 对健康有利吗

近年来，南方的一些城市见证了喝醋的兴起，据说喝醋有益健康。于是，我们经常可以看到一些人在餐桌上喝醋不动筷子，以醋代酒，以醋代酒。那么，喝醋真的能起到祛病强身的神奇作用吗？

现代医学研究证明，醋是有益的，但喝醋未必有益健康。

醋也被称为苦味酒。中医认为，醋有化瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用。适量吃醋有益健康。但是，绝对不能把醋当保健饮料喝。因为大量喝醋不仅会导致肠胃嘈杂、发酸，还会影响骨骼和肌肉的正常功能。也就是中医所说的“醋伤筋动骨”。

从醋的化学成分分析，其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。所以醋有消毒杀菌，减少辣味，保护原料中的维生素C不流失的作用。还能帮助消化，改善胃内酸性环境，抑制有害细菌繁殖。所以，适当吃醋对人体健康有好处。但身体健康的首要条件是保持器官正常工作。大量食用醋时，大量醋进入人体，会改变胃液的pH值，加强胃内环境中的酸性，对胃黏膜造成损伤。健康人大量食用醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至急性胃炎；但胃炎患者大量食用醋可加重胃病症状，有溃疡的人可诱发溃疡发作。同时，醋酸的吸收会影响整个人体的酸碱平衡。这是因为正常情况下，人体血液和体液的pH值应保持在pH 7.35-7.45之间，呈弱碱性。酸性和碱性食物的摄入都会影响血液和体液的酸碱度。从生理角度来说，酸性食物过多会导致血液和体液的酸度增加，导致酸中毒。人体呈酸性，短时间内会感到身体不适、疲倦、精神不振。如果长期处于酸性状态，会引起体内电解质紊乱，容易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压、冠心病等。

但鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食物也会在体内代谢分解成酸性氧化物。如果同时大量食用醋，会更容易改变机体环境的pH值，使血液和体液呈酸性，从而危害人体健康。所以，人们在吃醋的同时要注意补充一些碱性食物，使酸碱摄入达到平衡。大多数碱性食物富含钙、锌、镁、钠等金属离子。大多数水果、蔬菜和大豆都属于这一类，尤其是橘子、柑橘和苹果。香蕉、蘑菇、木耳、茄子、西红柿最好。这类食物在人体内氧化分解后会产生阳离子碱性氧化物，可以中和酸性物质，维持人体血液和体液的正常酸碱平衡。

所以醋要足量才有利于身体健康，过量的醋和单纯的大量喝醋对人体健康是极其有害的。喝醋可以治病养生的说法和做法是没有科学依据的。

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