吃饭的注意事项 保护肠胃少吃过热食物

中国的待客之道有句俗话，叫“趁热吃”。如果你有一顿美餐，你应该趁热吃。带着浓浓的香味，能让你感到温暖舒适。但是经常吃过热的食物会对肠胃造成一些伤害，因为热的食物首先接触的是人的肠胃。吃得太冷太热都会损害肠道和身体机能。平时多吃一些体温相近的食物，可以延缓肠胃的衰老，帮助人们延年益寿。

从蒸面、包子饺子、热腾腾的火锅，中国人的饮食从来都离不开“辣”字。中国烹饪协会副秘书长边江表示，这是因为亚洲人相对较弱，吃热的食物可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保暖。相比之下，欧美人身体更强壮，通常会吃热量较高的食物，所以对食物温度没有特别的要求，所以饮食中寒性食物较多。“当然，中国人爱吃辣还有一个原因，因为很多食物的美味都是需要温度来‘ciji ’的，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种由温度ciji 出来的香味，所以辣已经成为中国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。

然而，越来越多的研究表明，暴饮暴食与食管癌等各种消化道疾病有着密切的关系。这是因为人的食管壁是由黏膜构成的，黏膜非常娇嫩，只能耐受50-60的食物。高于这个温度，食道的黏膜就会被灼伤。烫过的食物温度在70-80左右，像新沏的茶，温度可达80-90，容易烫伤食管壁。如果经常吃热的食物，黏膜损伤还没有修复就被烫伤，可形成浅表性溃疡。反复的烧伤和修复会引起黏膜质量的改变，进一步发展成肿瘤。

中医不提倡过热。在消化道中，食物的消化要在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血亢奋，胃肠血管扩张，对胃产生ciji 。

所以最适合的食物温度是“不冷不热”。很多家长给宝宝喂奶的时候，都是先吹到微温再喂。其实这个温度也是最适合成年人的。用嘴唇感觉有点温热，不烫嘴是最合适的。同样，人喝水也要注意温度。最好每天喝温水，水温在18-45之间。太热的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈ciji 咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝水也不能超过50。如果实在怕冷，可以多吃生姜、辣椒、肉桂、辣椒等有“生热”作用的食物，既不会损伤食道，又有额外的保健作用。

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