2022-07-30 16:42:08 | 人围观 | 编辑:noble
民以食为天,饮食是重要的东西。食物的质量可以决定人们的消费。当然,食物的味道对一个人的消费也有很大的影响。盐、醋、酱油、鸡精、味精、花椒、辣椒等常见的调味品都会影响食物的口感,而食用油的选择往往被大家所忽视。其实不应该是这样的。适当食用食用油会对烹饪产生事半功倍的效果。下面介绍食用油的使用方法。
食用油的种类
就食用油的种类而言,可分为动物油、植物油、乳脂、微生物油等。根据他们的来源,这在我们的生活中很常见。
动物脂肪方面,猪油、黄油、羊油、鸡油是常见的食用油;植物油方面,芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油都是常见的食用油。
不同的油脂在制作食物时带来不同的好处,那么具体表现在哪里呢?
如何挑选使用食用油
大豆油
大豆油是最常见的食用油,人们会称之为“大豆色拉油”。大豆油中的胆固醇极低,对身体有保护作用。亚油酸等不饱和脂肪酸可以降低血脂和血胆固醇,从而预防心血管疾病。
当然,由于大豆油口味较重,会影响烹饪口感和食材颜色;其次,大豆油热稳定性差,加热时会产生泡沫和油烟,不适合高温油炸。最后,大豆油保质期短。一般来说,大豆油要在一年内吃完。如果存放时间长,会造成油脂酸败。
花生油
花生油也是常见的植物油,清香可口。是一种容易消化的食用油。吃花生油可以防止皮肤皲裂,有助于保护血管,防止血栓形成。做油炸食品,花生油是个不错的选择。
当然,即使花生油有这么多好处,吃的时候也要特别注意。其中的脂肪饱和酸较高,会导致脂肪上升,过敏人群不宜食用花生油。
菜籽油
我国南方多食用菜籽油,人体对菜籽油的吸收率很高,菜籽油中Omega 3的含量也很高。这种物质对治疗类风湿性关节炎和抑郁症非常有效。
但是,食用菜籽油时,芥酸会影响其他营养成分的吸收。炒菜时,加入菜籽油后,再多烧几秒钟,让一些芥酸蒸发掉。
橄榄油
对于能保持健康的人来说,最好吃橄榄油,主要是因为它的不饱和脂肪酸含量高,能降低有害的胆固醇。橄榄油中的多酚具有抗氧化作用,可以防止细胞老化。橄榄油最好的吃法是把它变凉。不是所有的橄榄油都能凉,取决于它的酸度。
即使吃橄榄油对身体有好处,也不代表可以随便吃。比如加热时,不要加热过高;此外,橄榄油中维生素E的含量较低,Omega 3的含量更少。
猪油
你想做的食物更美味,动物脂肪无疑是最好的。比如猪油,作为最常见的动物脂肪,用猪油烹饪会让食物更加美味。
猪油中含有多种脂肪酸,能为身体提供热量,有助于润燥、补虚、解毒。但是猪油的脂肪含量极高,吃多了会导致脂肪上升,这无疑是非常危险的。
这是关于食用油在生活中的引入。食用油的使用并非空穴来风。选择适合自己的食用油,对调节和保护身体健康很有帮助。希望大家多多关注。
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