中毒食物 这些食物生吃会中毒

食物是我们每个人每天都必须吃的东西。如果我们误食了一些有毒的食物，就会导致我们的身体出现异常。那么如何预防食物中毒呢？食物中毒怎么处理？让我们来了解一下！

我们的养生常识每天都出现在我们的日常饮食中。如果你对健康一无所知，你可能会食物中毒。发芽的土豆不能吃。那么，还有哪些食物容易引起食物中毒呢？下面为大家详细介绍。

四季豆

生吃会伤害你：皂素、红细胞凝集素

小扁豆之所以容易中毒，与小扁豆中含有的两种元素——皂甙和血凝素有关。皂甙对胃粘膜有强烈的ciji 作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状。红细胞凝集素可破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集而引起中毒。

只有加热到100摄氏度一段时间，才能破坏这两种元素。如果只使用开水或立即炒制，加工时间短，加热温度不够，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。

按理说，用自己的小锅煮扁豆，容易煮熟，中毒的机会不大。不过也不排除有人喜欢那种香脆的口感，觉得你把扁豆炒一小会，颜色会更鲜艳。这种饮食爱好是很危险的。就算这次没中毒，你的习惯也会引出下一招。

专家说，预防扁豆中毒的方法其实很简单。只要将所有的扁豆煮熟，炖透，就可以去除毒素。另外，在加工前，最好将扁豆两端的尖端和荚丝去掉，放入水中浸泡15分钟，这样吃起来感觉更舒服。

此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可ciji 人体的肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。

生豆浆

生吃会伤害你：皂素

由于生大豆也含有有毒成分，如果豆浆吃得不熟，也会引起食物中毒。尤其是豆浆加热到80左右，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。事实上，豆浆中存在的皂素等有毒成分此时并没有被完全破坏。如果你喝了这种豆浆，会引起中毒。通常食用0.5 ~ 1小时即可发病，主要表现为肠胃炎症状。

黄花菜

生吃会伤害你：秋水仙碱

黄花菜，又称金针菜，是人们最喜欢的菜肴之一。但是，黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱，会在人体组织中被氧化，产生秋水仙碱。双秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体的胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。如果一个成年人一次吃50到100克新鲜黄花菜，会引起中毒。

新鲜木耳

生吃会伤害你：啉类光感物质

鲜黑木耳中含有一种光敏物质，对光敏感。食用后会被太阳照射，引起日光性皮炎。在某些情况下，它会因咽喉水肿而引起呼吸困难。泡久了的黑木耳也容易变质。感染了细菌就容易产生毒素，更不能食用！

蓝紫色的紫菜

生吃会伤害你：环状多肽

如果紫菜被浇水后呈蓝紫色，说明它在海里生长时受到了有毒的环状多肽的污染。

蚕豆

生吃会伤害你：巢菜碱苷

蚕豆种子中含有巢蛋白，人食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，人往往会中毒。通常在食用生蚕豆后4 ~ 24小时发病。

马铃薯

生吃会伤害你：茄碱

土豆是家庭餐桌上常吃的蔬菜之一，但它含有龙葵碱(土豆毒素，龙葵碱)。整株马铃薯都含有这种毒素。但成熟的土豆各部分含量不同，一般不会引起中毒。而马铃薯芽、花、叶、块茎的外皮都含有较高的龙葵碱，马铃薯嫩部的毒素甚至比肉质部高几十到上百倍。

木薯

生吃会伤害你：亚麻仁苦苷

木薯的块根虽然含有丰富的淀粉，但整个植株的各个部分，包括根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜块根毒性很大。所以吃木薯根一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻子苦味，如果你吃生的或未煮熟的木薯或喝它的汤，可能会引起中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，从而使人体中毒。

白果

生吃会伤害你：氢氰酸毒素

银杏含有氢氰酸毒素，毒性很大，生吃非常容易中毒。但白果加热后毒性降低。但是，即使是煲汤吃，入药吃，也要去掉皮和胚，因为这两部分的毒素比例高。对于这种药食同源的材料，建议拿不准的朋友先向医生咨询一下用量和方法，再拿去泡水长期饮用。

预防食物中毒，平时应做到以下几点

1.购买食品和食品原料时，要检查产品外包装是否完好，标识是否齐全，注意保质期。

2、食用前注意感官判断，注意分辨食物的颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如有。

3、加工烹饪时，要先检查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐败变质，严禁使用发芽土豆加工食品;鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净;烹制饮食应烧熟煮透。

4、保持良好的卫生习惯;尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险;选择安全的菜肴，不吃河豚鱼等高风险食品;患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食。

5、妥善贮存食品，易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，做到生熟分开，避免交叉污染;不能当餐用完饭菜食品，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。

结语：在平时，我们一定要养成健康的饮食习惯，这样才能确保自己吃的健康。只有饮食健康，那么身体才会健康。了解一些不能生吃的食物，像上面那些食物生吃，就会引起中毒反应！

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