切洋葱不流泪的5种生活小绝招都在这里

姜、蒜、辣椒是厨房常见的调味品，往往含有辣味，尤其是辣椒、洋葱。切的时候，它们不仅让我们觉得热，还常常让我们流泪。不仅如此，厨房里还有很多蔬菜，很好吃，但是做起来总是很烦。现在教大家一些小技巧，希望能在一定程度上帮助到你。

切洋葱不流泪

洋葱中含有一种叫做蒜氨酸酶的物质，它可以在切割过程中将这些有机分子转化为一种次生磺酸物质，然后次生磺酸自然重组形成可以引起流泪的化学物质丙硫醇和氧化硫。所以切洋葱的时候，可以切一半，先用冷水浸泡5分钟再切，或者放冰箱冷冻10分钟。你也可以把它们放在微波炉里加热30到45秒，这样可以有效分解导致流泪的化合物。

切辣椒不辣手

切辣椒时，之所以感觉辣，是因为辣椒中含有辣椒素，ciji 手部神经，使毛细血管扩张，导致皮肤发红发热。发生这种情况后，我们经常用清水洗手，因为辣椒素不溶于水。

所以为了避免辣椒，最简单的方法就是切的时候戴手套，或者切完之后用酒精和醋擦手。

煎豆腐不会碎

我们在家里炒豆腐的时候，经常会把豆腐弄碎，但是在外面炒的时候，发现别人卖的豆腐是完整的。其实这也是一个妙招。做豆腐时，先将豆腐浸泡在淡盐水中，然后轻轻捞出，淋上。盐会把豆腐里的蛋白质凝固，所以不会脆，或者把整块豆腐蒸15-20分钟，凉了再切。

炒土豆不粘锅

我相信大部分人在炒土豆的时候都会头疼。其实这是因为土豆中含有淀粉溶液。炒之前，我们只需要在切好的土豆上加点盐，搅拌一下，就不会粘了。或者我们可以把它们浸泡在盐水里一会儿。土豆丝入锅后立即加醋也能防止粘锅。

切西红柿不流汁

西红柿，不管是生吃还是炒着吃，都好吃又有营养。但是西红柿切开的时候，往往会流出很多汁液，造成浪费。其实只要仔细看西红柿的结的部分，也就是灰色的小圆圈，在它周围的凹进去的部分切一下刀，切出来的水果是不会流血的。或者可以先把西红柿放冰箱里冷冻十分钟再切，不会有汁液。

希望这些关于厨房生活的小技巧能对大家起到作用。

本文标签：