忽视营养均衡致营养不良 配制合理饮食满足人体需要

人们追求高营养，所谓的高蛋白饮食，在忽视营养均衡的同时，也导致了营养不良。所谓的高营养人群不但没有更健康，反而出现了慢性病激增，产生了所谓的“富贵病”。高脂肪的危害已经被广泛警醒，而高蛋白饮食，即高营养导致的所谓营养失衡，却没有引起足够的重视。让我们和Liangmei.com一起来看看吧！

营养学告诉我们，每个人每天的蛋白质需要量是1-1，5g/kg体重。但事实上，追求高营养的人是超出这个标准的。许多人把蛋白质食物作为他们的主食。有的人以肉为主食，有的人每天能喝一斤牛奶。蛋白质是一种结构物质。与葡萄糖和脂肪不同，多余的蛋白质可以转化为糖原或以脂肪的形式储存，但被消耗和排泄。比如高尿酸血症会造成肾脏损伤。我们生命活动的主要能量来源是葡萄糖，所以应该重新认识和尊重以谷物和土豆为主食的中国传统膳食结构。

2006年，中美营养学家整合了几十年的科研成果，以动物蛋白为研究重点，撰写了《中国调查报告》，轰动了营养学界。在这本书中，他得出了一个显而易见的结论，过量的动物蛋白摄入会导致以下现象：

显著提高胆固醇水平，使心脏病发病率更高。

骨质疏松的风险越大。

增加女性生殖激素的产生会增加女性患乳腺癌的风险。

老年人血管性疾病引起老年痴呆症的风险也最高。

尿酸中的钙和草酸浓度会在几个小时内显著升高。肾脏长期接触高浓度的草酸和钙，容易形成肾结石。

身体产生更多的IGF-1(胰岛素样生长因子)，它会ciji 癌细胞的形成。

抑制活性维生素d的产生，机体容易发生各种癌症，还会诱发自身免疫性疾病、骨质疏松等疾病。

大量证据证明，纯天然植物食品：

可以逆转心脏病的病情。

能有效改善患者的血糖水平、胆固醇水平和胰岛素水平。

可逆转型糖尿病，使患者摆脱药物依赖。

是预防糖尿病和自身免疫性疾病的最佳选择。

是预防肾病、骨病、眼病、脑病的最佳选择。

可以预防甚至治疗各种慢性疾病。

103010“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充”，力求“饮食适度”，饮食均衡。健康饮食应该：

主食，每天5-8天，五谷杂粮，适量土豆，少量豆类；

每日蛋白质需要量为1-1，5g/kg体重，避免过量动物性食物；多吃植物性食物含有大量的素食纤维，会减少高血脂、高血糖、高血压、高尿酸血症、恶性肿瘤等疾病的发生。

蔬菜水果适量，每天500g左右，不能代替主食。炖、蒸、拌蔬菜配凉拌菜，少吃炒菜，避免过度油腻；

每天约25-50g菌藻；

坚果25-50g左右；

食物丰富多彩，搭配丰富；

吃在阳光下自然生长的时令食物；

选择适合自己体质的温性或凉性食物；

尽量吃新鲜食物，少吃加工食品；

细嚼慢咽，不吃热食，少吃冷食，尽量少吃腌制、熏制、油炸食品。水果和坚果最好放在两餐之间。吃得早，午饭吃得饱，晚饭吃得少。别饿，别吃，别饱。总食量要与人的活动相平衡，做到吃与动的平衡。

中国传统植物食品越来越受到重视，它在养生方面有以下四个特点：

补养气血：“天以五气吃人，地以五味吃人”。食物有四个特点：冷热、温凉、酸、甜、苦、辣、咸。植物性食物来源于大自然，蕴含天地和谐的“精”与“气”，充满营养正能量，具有补养气血的作用。

②护养五脏：动物食品难以消化吸收，代谢排泄较慢，有研究显示肉食农药残留是植物的13倍，所以易伤脾胃、伤肝胆、伤肾、伤心、伤肺。而植物性食物在补养的同时，还具有保护脏腑的功能。老百姓常说的“鱼生火、肉生痰，萝卜白菜保平安”就是这个意思。

③调养平衡：进食寒凉性食物要与温热性食物平衡，补益与清泄类食物相平衡。植物性食物含膳食纤维较多，能促进通便排毒。植物性食物多呈弱碱性，有利于人体健康。

④静养心神：动物食物含能量高激素高，易让人烦躁、抑郁、焦虑、失眠、神昏，而素食则以让人安静、平和、愉悦、安眠。

配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。

1、粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

2、副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

4、干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

5、要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加配制合理饮食的方法：

①根据具体情况(如性别、年龄、劳动强度)，确定每日总热能及营养需要量。

②根据碳水化合物(占60%~70%)、脂肪(占20%~25%)、蛋白质(占10%~15%)所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。

③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。

④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。

⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内，即符合要求。

6、一日三餐热量分配应为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保证一天的热平衡。

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