养生误区 “科学”流言榜

二月八卦榜来了！死亡率比久坐跑步高？把冰箱列入致癌食品黑名单？女孩嘴里叼着手机充电器被电死？一定要在谣言的时代擦亮眼睛！

1、 跑步比久坐死亡率高？

真相：根据《美国心脏病学会杂志》 (JACC)发表的原文章和杂志分发的评论，其实这项研究有三个最重要的结论：第一，与久坐的人相比，即使每周只跑一次，也有很大的好处，死亡率明显下降。二、每周跑步60到80分钟，分2到3次，是最好的跑步方式。第三，如果你每周以更快的速度跑三次以上，每次150分钟，与久坐的人相比，你不会得到任何益处。可惜微信上只强调了第三条，完全忽略了前两条。关于这个研究，实际上由于样本案例少，三个结论中，只有第一个研究有统计学上的确定，第二个和第三个研究没有达到统计学上的差异，换句话说，只是呈现出一定的趋势。

身体活动量有上限吗？超过这个限度会增加患病甚至死亡的风险？这是目前有争议的。一些研究表明，无论运动量多大，锻炼的人都比不锻炼的人长寿，但其他研究表明，长期剧烈运动的人更容易受到心肌损伤。所以只有推荐的运动量，没有明确的运动量限制。根据这项调查，最健康的跑步频率是每周跑步三次，总共不超过144分钟。

2、 自制水果酵素排毒减肥？

真相：国家高级营养师陆指出，酵素的本质其实就是酶。蛋白质这种酶，口服后会在胃酸和消化液中的蛋白酶作用下变性甚至分解，从而失去生物活性。这种‘原料加糖，密封储存’的方法，和制作泡菜的过程基本相同，本质上是一种自然发酵。但整个发酵液中酶的含量很低，达不到有效量，而‘果酶’中的其他成分，乳酸和酒精作为主要的发酵产物，不具备‘果酶’的宣传效果。

不仅如此，吃‘果酶’还可能对健康造成一定的危害。自制酵素时，需要添加大量的糖，增加了糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成非常多样，除了发酵所需的酵母或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。一旦生产过程稍有不慎，使得杂菌在发酵过程中迅速生长，那么这样生产出来的‘果酶’就不健康，反而会对健康造成威胁。

3、 接种一次麻疹疫苗能终身免疫？

真相：麻疹是一种常见的急性呼吸道感染，冬春季高发。麻疹传染性很强，在拥挤闷热的环境中病毒很容易传播。但实际上，麻疹病毒在外界环境中并不强，对干燥、阳光、高温、一般消毒剂都没有抵抗力。在阳光下或空气流通中半小时失去活力，在室温下仅存活2小时，5630分钟即被破坏。可以耐寒，不怕冻，所以总是冬春出。

接种疫苗仍然是预防麻疹最有效的措施。而且，麻疹疫苗不是终身免疫。接种麻疹疫苗后，血液中最早12天会出现抗体，1个月时达到高峰，2~6个月后逐渐下降，但维持在一定水平，这样人就不会感染麻疹。这种抗体一般持续10~12年，以后会逐年下降为阴性。有些孩子的抗体会在4~6年后全部消失。抗体消失后，人就成了新的易感人群。这时，一旦他们接触到麻疹病毒，就会发生临床麻疹。因此，疾控部门建议，5年内未接种过麻疹疫苗的40岁以下成年人，可考虑在疫情期间接种麻疹疫苗。

4、 放冰箱会致癌的食品黑名单？

真相：这也是老谣言了。文中列举的黑名单，只是一些放在冰箱里时间长了容易变质的食物。没有提到哪些食物可能致癌，也没有说明科学依据。客观地说，任何食物在常温下放置一段时间后都会变质，即使放在冰箱里也不宜保存太久。“食品黑名单”中提到的不同种类的食品需要单独讨论。

比如果蔬的‘变质’有两种，一种是冰箱低温环境下的化学变化，一种是‘霉变’。只有被霉菌侵入的腐烂蔬菜才会含有硝酸盐，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，危害人体健康。肉类在杀菌和低温条件下保存得更好。如果味道变差了，只是方法不对或者时间太长，和致癌没有关系。冷藏月饼可能会出现淀粉老化，但这是淀粉分子重排的过程，与致癌无关。但中药种类太多，存放方法要遵医嘱，不能一概而论。‘致癌食品黑名单’全文总结起来，无非就是通常的概念‘变质的东西’不能吃。

5、 大量结晶的蜂蜜可能掺假？

真相：蜂蜜是高糖溶液。其主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜的65%-80%。含糖量比含水量高得多。糖分过多会使蜂蜜不稳定，低温放置一段时间后可能会凝结成固体。这是蜂蜜的自然结晶，不用担心。结晶过程也是天然蜂蜜最常见的物理变化。蜂蜜中葡萄糖多于果糖时，结晶快，颗粒细；如果果糖比葡萄糖多，结晶慢，颗粒粗。蜂蜜结晶后，由液态变为固态，颜色变浅，但其含水量和成分没有变化。结晶出来的蜂蜜在高温下(一般在40左右)也会融化成液态蜂蜜。这是一个简单的物理过程，不能简单的认为是大量的结晶蜂蜜掺入了白糖。

6、 淡盐水浸泡果蔬真能洗掉农药残留吗？

真相：盐是百味之王，是最常用的调味品。盐还有杀虫作用，可以杀死蛞蝓、蜗牛、水蛭等有粘液的软体动物(昆虫)。但是说‘盐水可以有效去除农药’是没有科学依据的。因为

7、 玫瑰盐真能保健？

真相：目前商家宣传玫瑰盐的保健功效源自于一份玫瑰盐元素含量的详细报告，称玫瑰盐含有84种元素，但是其中氢、氧、碳、氮、惰性气体(6种)等从来不被当作"矿物元素"，还有砷、铅、铝、镉、汞、稀土(17种)等已被证实人体不需要、甚至对人体有害，其他元素也有一部分在人体中从未被发现，另外钠、磷元素，人体不仅不缺乏，若积蓄过多很可能造成危害。

这种"玫瑰盐含有84种人体所需的矿物微量元素"的说法本身就是对检测报告的不科学解读。而且在"玫瑰盐元素成分表"中，很多元素的含量都标记为"<0.001 ppm"，也即是该元素的检测含量在该检测方法的最低检出限之下，也就是说未检出，它们在玫瑰盐中的含量完全可以忽略不计，对人体也不能产生作用。而且，拿玫瑰盐之类的天然粗盐"不添加抗结剂"为由使大众认为，精制食盐中抗结剂会对人体健康造成危害纯属忽悠。人体所需的铁、钙等矿物质完全可以从日常饮食中获得，靠吃玫瑰盐等粗盐来补充既无必要也没有多少效果。而且，玫瑰盐没有经过碘强化，用它替代精盐也有碘缺乏的风险。

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