食物发霉怎么办 3招轻松解决食物问题

夏天气温升高，细菌滋生，很多食物都会发霉，那么发霉的食物还能吃吗？怎样才能防止食物发霉？下面介绍一些防止食物发霉的方法。我们来看看吧！

如果吃了发霉的食物，可能会致癌，所以不要吃发霉的食物。

防止食物发霉的方法

夏天食物容易变质，一般环境下很快就会生虫发霉。被霉菌污染的食物不仅颜色、味道发生变化，脂肪含量降低，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量明显下降。更严重的是，霉菌在食物上繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康，甚至危及生命。

一般来说，加热也是防止食物发霉的好方法。对大多数霉菌来说，加热到8020分钟就能杀死。但黄曲霉毒素也有一些例外，它相当顽强，即使在高温下也能存活。

食物发霉主要是因为通风环境不好，所以食物要放在通风干燥的地方，那么如何防止食物发霉呢？

一是保持食物干燥。晒干、风干、烘烤、烘干可以降低食物中的水分；食物密封保存是防止黄梅空气中的水分被食物吸收的好方法。用干石灰吸收水分的“传统方法”是防止蘑菇、木耳、花生、红枣等食物发霉的最经济的方法。

现在很多定型包装食品中添加了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋”，也具有一定的防霉性。所以，当你一次吃不完的时候，不要把“小袋子”扔掉，而是用夹子夹住装有“小袋子”的食品袋，或者放在密封的罐头里。

第二，低温保存。低温下霉菌的繁殖速度会变慢，可以把食物放在冰箱里。由于冰箱是一个特殊的“干燥箱”，它具有保持低温和干燥的双重功能。

第三是通风。不要把一些米线之类的放在潮湿的地方，容易发霉。

常见几种易发霉食物的防霉方法

在日常生活中，容易发霉的食物主要有：米饭、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

1.香肠：只要用棉签蘸一点植物油，均匀涂抹在香肠表面，然后挂在通风良好的地方晾干，就可以防止发霉。这种方法也适用于腌肉食品。

2.干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器里保存，但不要让太阳直接暴晒。

3.花生：挑出腐烂破损的花生，用清水冲洗干净。用开水浸泡20分钟，然后捞出沥干。趁热撒上适量精盐和五香粉，搅拌均匀，然后摊开晾干。

4.大米、豆类：可以用纱布包裹辣椒、大蒜、茴香，放在大米表面。把口袋扎紧，隔一段时间翻过来晾干，可以有效防虫。

5.酱油：酱油湿了，表面会浮一层白色的薄膜。如果在酱油中加入15%的黄酒？一点白酒就行，既能增加酱油的风味，又能防止霉变。或者切几片大蒜放在酱油瓶里，也能防止白膜形成。

6.黄酒：黄酒变质后，表面会浮上一层薄膜状的物质，口感酸。黄酒里可以放几颗红枣或黑枣，这样黄酒就不会变质，口感会更醇厚。

7.生姜：将生姜用盐水浸泡一小时，然后晒干，可以防霉，不会发芽。

8.零食：打开包装后，及时食用。如果一次吃不完，一定要及时扎紧口袋，放在密封的盒子里，或者放在冰箱里保存。买零食前要注意有没有干燥剂，保质期有没有过期。

9.猪肉：夏天买回来的生肉，如果当天吃不完，用醋泡过的干净湿布包好，即使过个三五天也能保持新鲜。

10.茶叶：夏天茶叶容易发霉。如果将茶叶放入火锅中，干燥10分钟左右，味道会在几天后保持新鲜。

把发霉的食物放在冰箱里也是一个很好的防霉方法，那么哪些食物应该放在冰柜里呢？以下是小编为你整理的。

哪些食物应该存放进冷冻室？

许多细菌只有在温度高的时候才会大量繁殖。因此，许多家庭食品，如面粉，干果(荔枝，龙眼，葡萄干，枸杞)等。最好放在冰箱里保存24到48小时再拿出来，这样容易保存，不易变质。

也可以放在冰箱的冷藏室里，但是一定要把谷物和豆类放在不透气的袋子里密封起来。那么哪些食物应该存放在冷冻室呢？

1.面包等淀粉类主食。大部分主食，如面包、馒头、小笼包、米饭、面条等。如果在3天内不能食用，应该放在冰箱里。这样既能延长保质期，又能避免淀粉类食物回生，变干变硬。淀粉类主食应根据家庭成员的食量提前装入保鲜袋并密封。吃的时候只需要用微波炉加热一下，味道也很好。

2.干粮。虾米、海米干、小鱼干等干燥食品可以放入冷柜，这样可以避免回潮、蛋白质降解、口感变差、产生致癌物质亚硝胺等问题。但是在冷冻之前，先用烤箱或者平底锅稍微烤一下，保证这些食物的水分含量足够低，然后装进保鲜袋，封好口。夏天做的干菜也可以放在冰柜里，既能防虫，又能避免褐变。此外，茶叶等水分含量低的食物也可以打包放入冰柜。

3.谷物和坚果。在炎热的季节，红豆等五谷杂粮容易滋生，但如果能冷冻3-4周，然后在常温下取出，就可以防止虫卵生长发霉。坚果富含油脂，常温下容易氧化。如果坚果可以密封冷冻，就可以既好吃又安全。同样，这

4、在冷藏室里快要过期的食品。因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，如果暂时吃不完，在其腐败之前，都可以先放进冷冻室，比如豆制品、熟肉、熟鱼等，尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被浪费，也不会带来健康风险。

虽然防霉变的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，否则会引起食物中毒。

结语：以上就是关于如何预防霉变的相关内容你学会了吗？这些食物的保存方法是很重要的，平时要记得放在通风干燥的地方哦。另外对于一些霉变的食物千万不要舍不得，该扔的就要扔，不然会伤害你的身体健康。

本文标签：