吃泥鳅到底用不用去内脏 泥鳅的营养食谱推荐

泥鳅是一种常见的淡水鱼，含有大量的亚精胺、磷酸甘油酸、核酸等。它营养价值高，是一种高蛋白低脂肪的食品。但由于泥鳅长期生长在淤泥中，食用时应彻底清洗干净。下面就让我们跟随Liangmei.com一起来看看吧。

目前市场上销售的泥鳅多为人工养殖，在提供良好环境、优质饵料、防治病虫害的条件下，泥鳅质量安全可靠。泥鳅与其他鱼类不同，它的肠道又细又短，只有体长的3/2左右。如果泥鳅在烹饪前一天左右用清水彻底漂过，发现水中间浑浊，这样在储存过程中保持流水可以保持干净无味。

吃泥鳅到底用不用去内脏？

很多吃泥鳅的人纠结去内脏？有的人觉得不用去内脏，不洗直接放锅里，说营养又好吃，省时又方便。还有人认为必须去除内脏才卫生好吃，否则不敢吃。哪个更好？从健康饮食和营养的角度来说，泥鳅应该去内脏。

主要有三点因素。

要点一：泥鳅作为一种营养全面的食物，如果处理不当，会大打折扣。因为专家曾经说过，“泥鳅的粘液中含有大量的细菌和寄生虫，其内脏容易滋生病菌。“不要小看泥鳅虽然小，内脏也就那么一点点，但是切除是必须的。要点二：去除内脏后，口感更好。我们真的知道泥鳅的胆是苦的，如果不去它就会有苦味。

有人会说，泥鳅那么小，又滑，掏内脏很麻烦。其实治疗很简单。泥鳅放入空锅中，撒上适量盐。过了一会儿，泥鳅安静了。倒入开水中大概十秒钟，倒出来揉一揉，很快泥鳅表面的那层白色粘液就没了。然后用剪刀剪掉内脏。红烧、炒菜、煲汤都挺好的。吃的放心，好吃，健康，双赢，可以尽情享用。

泥鳅一般生活在水流缓慢的水底或淤泥中，容易产生大量腐败物质。泥鳅体表和内脏的粘液中必然会出现大量的重金属、寄生虫和细菌。吃的时候尽量去掉所有内脏和头。

买回来的泥鳅要放在水里三天左右，让体内的污渍全部吐出来。泥鳅体内会含泥，增加了清洗的难度。可以在盆中放入40克面粉、香油和水，放置2小时，然后用盐搓，这样表面的油腻和脏东西就能彻底清洗干净。最后将泥鳅放入沸水中煮20秒左右。

“天上的斑鸠，地上的泥鳅”是对泥鳅口感和肉质的褒奖，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。泥鳅有什么功效和作用？

1、改善贫血，补中益气

泥鳅富含铁离子，有助于治疗缺铁性贫血。泥鳅适合瘦弱人群食用，营养价值高。它富含氨基酸、维生素、优质蛋白质和微量元素等。适用于术后疲乏无力者，有补中益气之功效。

2、能够保护血管，利尿退黄

泥鳅富含烟酸，能扩张血管，降低血液中的甘油三酯和胆固醇，防止血脂紊乱，降低动脉硬化和心肌梗死的风险。泥鳅具有利尿消肿的作用，能降低胆固醇，缓解黄疸。

3、补肾壮阳以及补钙壮骨

泥鳅含有大量的赖氨酸，是jingzi 生成所必需的营养物质。男性多吃泥鳅，可以提高jingzi 质量，同时还可以缓解阳痿早泄。将泥鳅放入锅中煮汤，可以缓解气虚多汗的问题，适合脾胃虚弱的人食用

4、滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅烹饪能滋阴止渴，清热燥湿。可作为热耗湿渴，或湿热蕴结所致黄疸、消渴、小便不利者的辅助食疗产品。坚持吃5-6天，你会觉得精力充沛。

泥鳅有很高的药用价值

从中医的角度来看，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气，补肾生精。非常适合身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对一些急性肝炎的治疗也非常有益。从现代营养学的角度来看，泥鳅是一种鱼类。

辅助治疗急、慢性肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

泥鳅的选购和保存方法

要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。

泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。

泥鳅的营养食谱

生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

泥鳅泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。

温馨提示

在泥鳅里面含有的脂肪量很低，属于高蛋白质低脂肪的食物，同时含有的不饱和脂肪酸，能够保护心血管，降低了患上心脑血管疾病的风险。里面含有丰富的b族维生素以及维生素c提高了免疫系统。在烹调泥鳅的时候必须要彻底出头，防止感染寄生虫。

本文标签：