筷子致癌引起关注和恐慌 安全正确使用筷子的方法

筷子是我们每天都会用到的物品，每顿饭都离不开它。最近市场上有一种说法叫“筷子使用不当或时间过长会致癌”，引起了很多人的关注和恐慌。这到底是怎么回事？为什么筷子和癌症有关？使用筷子需要注意什么？今天，Liangmei.com将带你一探究竟！

“筷子致癌”的言论从何而来？

筷子致癌，尤其是竹木筷子，主要是筷子长期使用后产生的“黄曲霉素”。黄曲霉毒素是世界卫生组织标注的“一级致癌物”，对肝脏有很强的损伤作用。

筷子真的会“致癌”吗？

很多人认为筷子用久了会发霉长黄曲霉素，这本身就是一种误解。筷子不是食物，不会自己长出黄曲霉素。

一般情况下，只有当筷子出现裂纹或没有清洗干净，然后经常夹住谷物、坚果等粮油食品，这些食品附着在筷子上时间长了，发霉变质后，筷子才可能被黄曲霉素污染，从而有致癌风险。

另一方面，筷子用久了容易变形开裂，受潮后也容易发霉，但是不用太担心，霉菌是自然界常见的微生物，其实大部分霉菌不会影响你的健康；而且就算筷子发霉了，也不一定是黄曲霉素在作怪，可能是其他霉菌问题。

所以，由于筷子上附着的食物、筷子的长期使用和表面磨损，筷子确实有可能发霉，但有些霉菌对身体并无危害。一般很少产生黄曲霉毒素，只有当其滋生黄曲霉毒素并达到一定剂量时，才有可能引起癌症风险。这件事还是要分别对待，不能“以偏概全”。

不锈钢金属筷子容易释放重金属？

不锈钢筷子是“新材料筷子”的一种。有人说，使用不锈钢筷子容易释放出铬、锰等有毒重金属，吃进体内容易造成伤害。

事实上，不锈钢中确实含有铬，但国家标准对其有严格的数值限制(不锈钢制品中铬的迁移量不得超过0.4 mg/sq。分米)。如果发生铬中毒，首先你吃的食物要有足够的酸性，能够溶解筷子中的金属，其次筷子要在食物中浸泡至少24小时。

所以在正常使用筷子的前提下，完全没有铬中毒的风险。还有人讲锰，无论考虑到它的毒性低，还是它是人体必需的微量元素，在正常使用中它的析出量非常有限，都不会有中毒的问题。

如何正确使用筷子？

在日常生活中，只要合理选择、使用、存放和更换筷子，就可以将风险降到最低。

1、定期更换筷子，使用不超三个月

筷子的颜色会随着使用频率逐渐变深或变浅。筷子颜色的变化主要是由使用过程中的食物、空气、清洁剂和筷子上的残留物引起的。当然，细菌的长期附着和积累也是筷子变色的一大原因。建议三个月左右换一次筷子。

2、拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生

大多数家庭筷子是竹筷或木筷。大家都习惯把筷子洗干净直接放进柜子或者筷子容器里。但此时，在潮湿的环境中，容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长时间对健康造成威胁。

建议每天将筷子洗净晾干或完全晾干后放入橱柜，定期煮沸消毒(每周煮沸半小时)，降低健康风险。

3、勤关注筷子（闻+看），观察是否发霉

木质筷子在潮湿的环境中容易发霉。一般只要湿度达到一定程度，一天左右就能产生霉斑。

建议日常生活中注意筷子。通过闻一闻，如果有明显的变化(霉斑、竹木颜色以外的斑点)或霉味，请不要继续使用，直接扔掉即可。

4、买回家的新筷子，也要清洗

由于筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新买回家的筷子，建议沸水煮沸半小时后流水适当冲洗即可。

5、建议使用“镂空筷子筒”，筷子头朝上放置

使用镂空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分与筷子、筷筒长期接触。

建议筷子头朝上放置，“筷子头”和身体接触最多，这样做可以降低微生物数量，降低危害。

6、定期清理“筷子盒（筒）”，避免霉菌滋生

筷子筒在存放的过程中总会沾有水渍，时间一长底部容易发霉，特别对于竹木筷子而言，所以要定期清理，适当煮沸，减少危害。

7、每周用开水煮一下筷子

厨房潮湿，易滋生细菌，其中大肠杆菌是餐具上最容易出现的细菌。检测结果显示，平时将筷子煮至水沸，会有效杀死筷子上的细菌。随后应对筷子进行干燥处理，干燥的环境不易滋生细菌。此外，吃饭时，最好再清洗一次筷子，也可以使筷子更卫生。

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