紫甘蓝凉拌要焯水吗 爽脆入,紫甘蓝的做法

紫甘蓝的做法，紫甘蓝凉了需要焯水吗？教你正确的做法，营养不流失，香脆可口。

大家好，感谢阅读我分享的文章。这次我想告诉你：“紫甘蓝凉了需要焯一下吗？”教你正确的做法，营养不流失，香脆可口！』

夏天最爱凉拌，新鲜的蔬菜、豆制品，甚至肉类，都可以凉拌。凉拌保留了较高的营养和清淡的口感，具有改善食物衣着、健脾开胃的作用。

紫甘蓝是一种常见的蔬菜，俗称紫甘蓝，也是稀有的紫SE蔬菜之一。它的营养价值比普通白菜高得多，而且含有大量的维生素和矿物质，经常食用对身体有益。紫甘蓝的吃法不多，最常见的就是凉拌，可以最大程度的保留其营养。

紫甘蓝冷的时候需要像其他蔬菜一样焯水吗？不好吃怎么办？今天我们就来聊聊这道菜。

做这道凉拌，紫甘蓝不用焯水，生吃就行，营养最全。但是紫甘蓝的肉又厚又硬，直接加调料很难进去，所以没有味道。

厨师说，凉拌紫甘蓝，虽然不用焯水，但也不能直接调味。需要多做一步才能保证紫甘蓝吃起来脆脆的，更美味。下面是这道凉拌的正确分享方式。喜欢吃的朋友赶紧学起来，每天吃一盘，瘦到A4腰。

“冷紫甘蓝”

准备新鲜紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、盐、酱油、醋、糖、香油和熟白芝麻。

[实践]

1.将紫甘蓝切成细丝，胡萝卜洗净切丝，放入小盆中，加入适量盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟。黄瓜洗净切丝。香菜洗净，切碎。

2.大蒜剥皮后，切蒜末，倒点热油在上面，机器就会发出香味。加入适量酱油、醋、糖、熟白芝麻，加入香菜，用筷子搅拌均匀。

3.紫甘蓝和胡萝卜盐渍出来后，用清水洗两遍，吸去多余的盐分，然后用手挤出水分。

4.将紫甘蓝、胡萝卜和黄瓜丝放在一起，将汁液倒入小碗中，撒上葱花，撒上一些香油，用筷子拌匀，腌制5分钟。美味健康的凉拌紫甘蓝就做好了。

【厨师谈技巧】

紫甘蓝和黄瓜一样，适合不经过热烫直接凉拌，避免了营养的流失，也不会影响口感。调味前用盐腌一下，去掉多余的水分，这样紫甘蓝的口感更脆。调味后腌制，让食材更入味。

这篇文章对你有用吗？

【紫甘蓝的6种家常做法】

紫甘蓝的六种家常菜

紫甘蓝的六种家常菜做法，相信大家都很熟悉紫甘蓝，它的营养价值非常高，我们也经常用紫甘蓝做菜。接下来我就带大家了解一下紫甘蓝的6种家常做法。

紫甘蓝的六种家常菜做法1

一、凉拌紫甘蓝

配料：紫甘蓝、鸡粉、盐、白芝麻、香油、盐、白糖、白醋、鸡精。

练习：

1.紫甘蓝洗净切丝(可以切细)。

2.加入适量的盐和糖腌制片刻，倒掉多余的水分。

3.准备酱料：盐、糖、白醋、亦舒堂香油、鸡精。你可以自己尝一尝，觉得味道不错。

4.将酱汁倒入紫甘蓝中，拌匀。撒上白芝麻。

二、醋紫甘蓝

材料：紫甘蓝100克，白菜100克，香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克。

练习：

1.紫甘蓝、白菜洗净，切丝，用盐腌30分钟。

2.将月桂叶、醋和芥末混合，加水，煮3 ~ 5分钟，制成汁液。

3.将混合汁与腌制好的紫甘蓝、白菜混合，放置2分钟即可食用。

第三，青菜炒紫甘蓝

材料：紫甘蓝500g，白醋，色拉油，盐，大蒜3瓣，味精少量。

练习：

1.紫甘蓝洗净，切成小块或宽条，大蒜捣碎。

2.锅内放油加热，放入蒜爆香，放入紫甘蓝，用蒜大火翻炒，即放入白醋(

材料：1/4颗紫甘蓝、6个小番茄、3汤匙芝麻沙拉酱、半汤匙橄榄油。

练习：

1.取1/4紫甘蓝，洗净，切成条状。向锅中加入水/盐，烧开，将紫甘蓝焯1分钟。

2.小番茄洗净，切成两半备用。

3.将所有材料放入沙拉碗中，加入沙拉酱和橄榄油即可食用。

五、紫甘蓝炒肉

配料：紫甘蓝、肉丝、青椒丝、蒜末、姜末、料酒、生粉、盐、味精、食用油、香油。

练习：

1.将肉解冻切丝，加入姜末、料酒和生粉，拌匀，腌15分钟。

2.炒锅放入适量食用油，烧热，放入蒜末翻炒至变色，放入腌制好的肉丝，小火翻炒。

3、中火，放入青椒，翻炒几下。

六、紫甘蓝炒鸡蛋

材料：紫甘蓝1/4颗，鸡蛋2个，少量姜丝，植物油，米醋，盐。

练习：

1.紫甘蓝洗净切丝，生姜切丝，鸡蛋用一茶匙水打散。

2.锅热后，倒入少量油，将鸡蛋煎熟备用。

3、加入少量油，放入姜丝和菜丝，快速翻炒，煮一茶匙米醋，使菜丝变脆。

4.加入鸡蛋和少许盐。

紫甘蓝的六大家常菜做法二

紫甘蓝的好处

1、皮肤年轻化和衰老。

紫甘蓝含有花青素，花青素是抗氧化剂，能消除体内代谢产生的自由基，保护皮肤健康。

同时，紫甘蓝中维生素C的含量也很高，也能滋养皮肤，所以多吃紫甘蓝很容易使皮肤恢复活力，延缓衰老。

2.预防感冒

冬天冷，人容易感冒，容易头疼。饮食中多吃紫甘蓝可以起到很好的预防作用。

3.增强免疫力

紫甘蓝含有大量的抗氧化剂，对保护人体免受自由基的侵害非常重要，所以多吃紫甘蓝有利于强身健体，增加免疫力，减少疾病。

4.帮助减肥

紫甘蓝富含铁，铁是促进血红蛋白生成的重要成分，有助于增加血液中的含氧量，抑制脂肪的形成，对帮助减肥塑形大有裨益。

5、调理便秘

紫甘蓝含有高含量的纤维素和膳食纤维，能促进肠道蠕动的速度，降低肠道内的胆固醇，起到呵护肠道健康的作用。

还能促进肠道内“毒素”的分解，有很好的润肠通便的作用，所以受便秘困扰的人不妨多吃。

6、女性保健品

紫甘蓝富含叶酸，是保护女性健康的重要成分。尤其是怀孕期间，女性更需要补充叶酸，叶酸是增强体质的有效物质，是维护女性健康的佳品。

吃紫甘蓝有什么注意事项？

吃紫甘蓝的时候要控制摄入量，不要一次吃太多。因为紫甘蓝含有较多的膳食纤维，肠道功能不好的人容易腹泻等不适；

很容易买到“染色”的紫甘蓝，买的时候可以把紫皮剥掉。如果是白色的，就是未染色，外观需要有光泽。

紫甘蓝的六种家常菜做法3

一、紫甘蓝的引进

紫甘蓝，又名红甘蓝、红甘蓝，俗称紫甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝的一个变种。它是卷心菜的一种，因此得名，因为它的外层叶子和球茎是紫色的。紫甘蓝又名紫甘蓝，叶紫红色，叶上有蜡质粉末，叶近圆形。营养丰富，特别是富含维生素C和U以及更多的维生素E和B群。

二、紫甘蓝的食疗作用

1.200克卷心菜所含的维生素C是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还可以提供一定数量的重要抗氧化剂：维生素E和维生素A前体(-胡萝卜)，可以保护身体免受自由基的伤害，帮助细胞更新。具有强身健体的作用，经常食用可以增强人的活力。

2.卷心菜是一种健康的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫磺，主要用于杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效，所以常吃这类蔬菜对维护皮肤健康非常有益。

3.凡是经常吃白菜和蔬菜的人，都很容易满足身体对纤维素的需求。这种蔬菜含有大量的纤维素，可以增强肠胃功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。经常吃白菜和蔬菜也可以预防过敏，所以皮肤过敏的人最好把白菜当成保留菜。

4.其中的铁元素可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。

5.白菜类蔬菜和药物一样，可以缓解关节疼痛的症状，还可以防治感冒引起的咽喉痛。所以关节炎患者最好经常吃这种蔬菜，而且为了预防感冒引起的咽喉炎症，在冬春季感冒的高发季节，也要经常吃白菜。

三、紫甘蓝的营养价值

1.紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含胡萝卜素0.11毫克，维生素B 10.04毫克，维生素C 39mg毫克20.04毫克，烟酸0.3毫克，糖4%，蛋白质1.3%，脂肪0.3%，粗纤维0.9%，钙100毫克，磷56毫克，铁1.3%。

2、紫甘蓝的营养价值及用途紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与白菜(也就是我们所说的青菜)相似。每公斤新鲜蔬菜含有27~34克碳水化合物。粗蛋白质11~16克，比白菜含维生素和矿物质多。所以公认紫甘蓝的营养价值高于白菜。

3.紫甘蓝不仅营养丰富，而且结构紧凑，色泽鲜艳，耐寒。耐热，产量高，耐贮运，是一种很受欢迎的蔬菜。

4.紫甘蓝可以生吃，也可以炒着吃。但是为了保持营养，还是吃生食比较好。如果食物是油炸的，就要把重油催一下，快速搅拌。

5.每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒菜、烹饪、凉拌、调色，具有特殊的香气和风味。你可以把它切成两半，焯一下，放在盘子里，把酱汁浇在上面。欧洲人大多把它切成丝，拌上沙拉酱。

四、紫甘蓝的保健作用

紫甘蓝营养丰富，特别是含有丰富的维生素C、维生素E和维生素B族，并含有丰富的花青素和纤维素，对高血压和糖尿病患者有帮助，受到人们的欢迎。

五、紫甘蓝生产指导

紫甘蓝的吃法多种多样，可以煮、炒、凉拌、腌制或泡菜。因其含有丰富的色素，是沙拉或西餐调色的好原料。炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色。手术前一定要加一点白醋，不然加热后会变成黑紫色，影响美观。

第六，紫甘蓝适合人群。

一般人群都可以吃。

【紫甘蓝的做法】

紫甘蓝不仅颜色漂亮，而且营养丰富。下面我给大家分享一下紫甘蓝的做法，希望大家喜欢。

紫甘蓝的做法1:糖醋紫甘蓝

材料制备

原料：紫甘蓝200克。

辅料：洋葱200g，糖，盐，醋。

工作方法

1.紫甘蓝每片去皮，洗净，抖落水分切成细丝，放入凉菜中。

2.洋葱洗净切成细丝，放入锅中，加入适量的糖、醋、盐调味，搅拌均匀，浇在紫甘蓝上。

3、紫甘蓝不易入味一定要切成细丝，加洋葱入味更好。

紫甘蓝的做法二：紫甘蓝皮冻

材料制备

配料：猪皮300克。

辅料：姜1片，盐1茶匙，紫甘蓝1/4，清水。

工作方法

1.将猪皮在清水中浸泡2小时，然后清洗干净。锅中加入清水，将猪皮煮沸。煮3分钟后，取出猪皮，洗净，去油，切块。

2.把锅里的开水洗干净，再加水，然后放姜片。大火烧开后，转小火40分钟，加盐调味。

3.将紫甘蓝掰成小块，放入沸水中焯一下，用搅拌机打碎，倒出滤汁，然后将煮好的猪皮和汤倒入搅拌机中，加入紫甘蓝汁，打成汁。

4.去掉表面的泡沫，放入冰箱冷藏。凝固后可以切成块食用。

紫甘蓝的方法三：紫甘蓝和莲藕切片

材料制备

材料：紫甘蓝3大块，莲藕1根。

配件：梅子4枚。

调料：盐4g，白醋5g，糖5g，柠檬1/2个。

工作方法

1.莲藕去皮，洗净，切片，切的越薄越好，这样更好上色。把紫甘蓝放入冰水中。

2.锅中加入适量的水，将莲藕片放入沸水中焯一会，不要太久。1-2分钟后，取出沥干水分。

3.将冰水中的紫甘蓝切成小块，加入少量水制成汁液。这时你可以看到锅里的颜色开始加深。把紫甘蓝拿出来，记得把汁挤到锅里，然后趁热加盐、糖、话梅、白醋，搅拌均匀，再挤到柠檬里做成酱。

4.酱料冷却后，将莲藕片放入浸泡，放入冰箱冷藏5小时以上，让其慢慢染色，随身携带。

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