笋片炒肉的做法,鲜竹笋怎么做好吃又简单

笋片炒肉是一道在南方十分流行的传统家常菜，其口感爽脆、色香味俱佳，尤其在春季时节，成为人们不可或缺的一道美食。而其中，鲜竹笋是笋片炒肉必不可少的关键食材，如何制作鲜美可口的竹笋呢？下面为大家介绍几种简单易上手的竹笋做法。

一、清水烫竹笋

清水烫竹笋是最为传统的竹笋入锅方式。做法简单，且不需要太多的配料，只需一些新鲜的鲜竹笋和清水即可。

步骤：

1. 将鲜竹笋摘去竹壳，去销嫩段，削去笋头的表皮；

2. 将竹笋切成厚度约为5毫米的薄片；

3. 锅内加清水烧开，将竹笋放入锅中焯水，煮至快速沸腾，撇去浮沫；

4. 将焯好水的鲜竹笋捞出，过冷水；

5. 滤去水分，备用。

热气腾腾的鲜竹笋泡上醇厚的鲜汤，口感爽脆，清甜可口，又补充人体所需的各种营养物质，是健康饮食的良品。

二、酱汁腌制竹笋

酱汁腌制竹笋是常见的做法，不仅使竹笋入味，而且营养更加丰富。腌制过程中，鲜竹笋会渗出水分，腌制出的味道鲜美且不亚于其他方法。

步骤：

1. 将鲜竹笋洗干净，去壳，切成薄片；

2. 取一个小碗，加入适量盐、酱油、糖、姜末、料酒、辣椒等调料，调成调味汁；

3. 将腌制汁淋在鲜竹笋上，搅匀后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜；

4. 第二天将腌制好的竹笋取出，沥干腌制汁备用。

这种做法需要准备多种调料，但味道鲜美，食用后口感鲜嫩，特别适合作为下饭菜。

三、煮熟竹笋

这种做法虽然简单，但是煮熟的鲜竹笋口感更加嫩滑，而且味道更加鲜美可口。

步骤：

1. 取适量鲜竹笋，洗净去壳，切成小段；

2. 锅内加入足量的清水，倒入少许盐和食用油，加热至沸腾；

3. 将切好的竹笋放入锅内，煮至竹笋变软，皮色浅褐；

4. 用勺子将煮好的鲜竹笋捞起来，放在盘子里，等待稍微冷却后再食用。

做出来的鲜竹笋口感嫩滑，清甜可口，特别适合喜欢清淡口味的人食用。

鲜竹笋是一种非常营养价值高的食材，含有大量的蛋白质、糖类、矿物质和多种维生素，可以帮助消化、增强免疫力、促进新陈代谢等。无论是清水烫、酱汁腌制还是煮熟，不同的做法都能够发挥出鲜竹笋的独特风味和口感，无论是作为下饭菜还是独立的小吃，都是绝对让人欲罢不能的美食佳品。

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