香油是什么油,香油是什么油榨出来的

香油是什么油榨出来的，芝麻油又称麻油、香油，是从芝麻中提取出来的，有一种特殊的香味，所以被称为芝麻油。按压制方法一般分为机压香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。

芝麻油历史悠久，经历了原始人类挤压、水代和动力机挤压的过程，一般不精炼。芝麻油具有强烈而显著的香味，可用作汤、凉拌、馅料和风味小吃。能促进人的食欲，有利于食物的消化吸收。它具有很高的营养价值和经济价值，深受人们的喜爱。

一、芝麻油的分类

1.麻油

特点：具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特殊成分经过高温油炸技术加工，生成具有特殊香味的物质，使芝麻油具有独特的香味，区别于其他食用植物油，故称芝麻油。芝麻油按加工工艺可分为小磨芝麻油和机制芝麻油两种。

小磨香油是指水代工艺，香味更浓更纯。水代法制取小磨香油在已有400多年的历史。除**、青海等少数地区外，其他省、市、自治区均有生产。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、研磨、搅拌、振动、沉淀、撇渣、包装。

机制芝麻油是指通过机械压榨制成的芝麻油，具有显著的芝麻油香味。80年代初，北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产。生产工艺为：选料、清洗去杂、炒麻、蒸炒(调温调湿)或研磨、压榨、沉淀、过滤得成品。

2.普通芝麻油

特点：香味清淡，采用压榨、浸出或其他方法制成。芝麻油中含有一定量的维生素E、芝麻酚、芝麻酚等芝麻油特有的物质，具有很强的抗氧化能力，所以芝麻油比其他植物油更适合储存。

二、鉴定方法

1、颜色鉴别法

纯芝麻油呈红色或橙红色。机榨芝麻油比磨碎的芝麻油轻。菜籽油掺入芝麻油时颜色为暗黄色，棉籽油掺入时颜色为暗红色。

2.水测试方法

用筷子在平静冰冷的水中蘸一滴香油，纯净的香油会呈现出无色透明的细油花。掺假芝麻油的花小而粗，不容易扩散。

3.嗅觉方法

磨香油的香味醇厚、浓郁、独特。如果将花生油、大豆油、精炼油、菜籽油混合，不仅香味差，还会有花生、豆腥味等其他气味。有些芝麻油是用食用香精勾兑的，嗅觉很差。

芝麻油口感醇厚，具有多种功能和药用价值，非常适合家庭日常保健。如果家里有老人，请给他们准备一些香油。芝麻香油应该是中老年人最好的餐桌风味之一。

【香油是什么油？】

芝麻油是植物油。

芝麻油其实是一种食用油，属于植物油。它是用传统工艺从植物芝麻的种子中提取的天然油。

色泽金黄明亮，香气浓郁。他家香油的名字，就是因为香味浓郁而得名的。在市场上出售的所有芝麻油中，传统石磨制作的芝麻油味道最好。

芝麻油不仅具有浓郁诱人的香气，还含有多种人体必需的营养成分。人们平时食用后可以吸收丰富的不饱和脂肪酸，保护人体心血管系统，加速人体内脂肪代谢，对维护人体心血管健康大有裨益。

扩展数据：

食用芝麻油注意事项：

1.芝麻油是一种高浓度的植物油，对人体肠道有明显的润滑作用。

日常生活中，麻油吃多了容易拉肚子，对人体健康危害很大，尤其是拉稀的人，更不能吃太多麻油，否则会进一步加重腹泻症状。

市场上销售的芝麻油质量参差不齐，有的芝麻油添加了化学成分。如果人们不小心买到这样的香油，过量食用时，会使人体吸收过多的有害物质，容易危害人的健康。

参考来源：百度百科——香油

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