干煸香菇的做法介绍,干煸香菇鸡的做法

干煸香菇是一道美味可口的中式菜肴，甚至可以用它来烹饪干煸香菇鸡。在这篇文章中，我们将从四个方面介绍干煸香菇和干煸香菇鸡的做法，并提供详细的步骤和提示。无论你是想尝试新菜肴还是只是想了解更多关于干煸香菇和干煸香菇鸡的知识，这篇文章都是一个不错的指南。

1、所需材料

干煸香菇的关键材料是香菇和猪肉末，其他配料包括葱姜蒜和各种调味品。如果你想烹饪干煸香菇鸡，你需要额外的鸡肉。

以下是所需材料列表：

香菇 300 克

猪肉末 100 克

鸡肉（如需要）200 克

葱姜蒜适量

豆瓣酱 2 汤匙

生抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 少量

盐 少量

辣椒粉 适量

植物油 适量

2、干煸香菇的步骤

此处将干煸香菇的步骤分为三个部分，分别是香菇的处理、炒菜、最后的煸炒。

2.1 处理香菇

将香菇洗净并泡在温水中约 10 分钟，直到变软。抽出香菇，挤出多余的水分，切成条状。可以切成三毫米宽的条状，也可以将它切成丝。

2.2 炒菜

一些切碎的葱姜蒜和辣椒粉少量放入锅中加少量植物油，炒至香味相当之后再放入猪肉末爆炒搅拌直到颜色变变为淡金黄色。下豆瓣、少量盐、白糖、少量生抽、料酒炒匀再放入处理好的香菇条，翻炒一分钟或两分钟。

2.3 煸炒

当香菇和肉完全混合后，将它们转移到平底锅上，加热相关的油。当油开始变热时，将香菇和肉倒入锅中，煸炒几秒钟直到表面略带焦黄。

3、干煸香菇鸡的步骤

这个步骤与干煸香菇的步骤几乎相同。下面提供一些变化：

3.1 处理鸡肉

将鸡肉切片成均匀的薄片，撒上一点盐，淀粉和生抽拌匀腌制 10-15 分钟，直到肉变软，再将其切成条状。

3.2 炒菜

与干煸香菇的步骤几乎相同，将处理好的鸡肉切成条状，并放入锅中翻炒和之前的调料一起翻炒一分钟或者两分钟。

3.3 煸炒

当鸡肉和香菇完全混合后，将它们转移到平底锅上，加热相关的油。当油开始变热时，将鸡肉和香菇倒入锅中，煸炒几秒钟直到表面略带焦黄。

4、食谱的提示和技巧

你会惊讶于以下小贴士可以做出差异：

香菇切片或切丝时刀口要锐利，否则香菇会断裂。

为了使肉更加松软，可以往肉里面加一点食用发酵粉。

干煸需要锅底部分装油，这样食物更加易煸炒。

如果不喜欢太辣的口味，可以少放一些辣椒粉或者省略。

需要注意的是，在煸炒香菇和肉的过程中，要随时观察锅内的情况，以免糊锅而影响口感。

无论是单纯的干煸香菇，还是加上鸡肉的干煸香菇鸡，都是中式美食的代表。希望本文的步骤和技巧能够帮助你在厨房中大展厨艺，烹饪出美味佳肴。

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