茅台酒度数,茅台酒度数怎么看

茅台酒是 茅台酒厂出产的一种白酒，具有长达300年历史，以其高度的酒精含量和浓郁的香味而闻名。本文将围绕茅台酒度数为中心，从四个方面对茅台酒度数进行详细的阐述，包括酒精含量、制造过程、贮存方式以及醇度评级，旨在向读者介绍茅台酒的制作工艺、品质和鉴别方法。

一、酒精含量

茅台酒是一种高度酒精化的白酒，其酒精含量一般在53度到60度之间。茅台酒的高度酒精化主要得益于其特殊的发酵、蒸馏和贮存过程。首先，在茅台酒的发酵过程中，麦曲和高粱被均匀地混合在一起，形成了所谓的“麦高曲”，这是茅台酒独特的配方之一。其次，在茅台酒的蒸馏过程中，使用的是传统的石窝蒸馏方式，这种方式比其他的蒸馏方式更容易提高酒精含量。最后，在茅台酒的贮存过程中，茅台酒通常需要经过多年的贮存，这也是提高酒精含量的一个重要因素。

二、制造过程

茅台酒的制造过程包括发酵、蒸馏、贮存和勾兑四个环节。这些环节中，发酵是最核心的环节之一，酱香类型的风味主要是来自于这个环节。发酵的过程中，茅台酒采用“地窖清香法”制作，将高粱和麦曲发酵混合在一起，经过40天左右的时间来发酵。在发酵结束后，会对发酵后的高粱汁进行蒸馏，这个过程主要是通过采用高温蒸馏法，将张飞烧饼经过和高粱汁蒸馏，分离出酒精。最后，在进行蒸馏和熟成过程后，茅台酒会进行勾兑，按照不同的年份和品质来调配酒液。

三、贮存方式

茅台酒的贮存也是影响其质量的一个重要因素。茅台酒通常采用陶瓷坛子来贮存酒液，而其中最为著名的是人称为“五十年坛”的茅台酒陈酿坛。这种陈酿过程通常需要长达50年左右的时间，而正是由于这种独特的陈酿方式，茅台酒才具有那种独特的醇香和口感。此外，茅台酒的贮存过程中，还需要注意避免酒液接触到空气和阳光，以防止失去酒液中的香气和味道。

四、醇度评级

针对茅台酒的醇度，茅台酒厂会进行评分，评出不同档次的醇度。目前，国产的茅台酒醇度可以分为特香型、特曲型、珍酿、53度、52度、51度等级，其中特香型和特曲型最为贵重和珍贵。评定醇度的标准主要是通过质量和口感来确定，而茅台酒的醇度评级也是鉴别真伪的一种方法。因此，正确的醇度评级也是茅台酒爱好者的一个重要认知点。

总结：

综合以上四个方面，茅台酒是一种独特、珍贵的白酒，其高度的酒精含量和独特的制作工艺，使其被誉为华夏酒王。留存几百年的制作工艺、多年的陈酿技术以及多年的精心研制，使得茅台酒成为了具有浓郁历史和文化背景内涵的佳酿，也成为了国际上享有盛誉的白酒品牌之一。对茅台酒的度数和评级的了解，不仅能够让人更好地品味到这种特殊的白酒，也能让人更好地在市场中挑选出真正的名品。

本文标签：