糙米的营养价值,糙米的营养价值与功效与作用

糙米是一种传统食物，整颗米粒保留了最外层的糠层和胚芽，所以它比白米有更高的营养价值。糙米中含有大量维生素B和微量元素，能够有效帮助身体抵御肥胖、糖尿病等疾病的产生。同时，它还能够降低胆固醇含量、增加饱腹感，使人们更容易控制饮食，维持健康的生活方式。本文将从糙米的营养成分、营养价值、降低胆固醇、预防糖尿病、对心血管系统的保护和抗衰老六个方面来详细阐述糙米的营养价值、功效和作用。

糙米的营养成分

糙米中所含有的营养成分非常丰富，每100克糙米中的营养成分如下表所示：

从表格中可以看出，糙米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和矿物质，并且还富含维生素B1和B2等多种维生素。这些营养成分的丰富，为糙米赋予了极高的营养价值。

糙米的营养价值

相对于白米而言，糙米的营养价值更高，主要体现在以下几个方面：

1. 糙米中含有丰富的膳食纤维

糙米中的糠层和胚芽保存了大量的膳食纤维，这种膳食纤维能够促进肠道蠕动，加速食物通过肠道的速度，减少肠道内有害物质的滞留，帮助预防便秘等肠道疾病的发生。

2. 糙米能够降低胆固醇

糙米中富含的膳食纤维能够有效地吸附肠道内的胆固醇，减小胆固醇的吸收，维持较低的血液胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

3. 糙米对血糖的影响较小

糙米的胚芽和糠层中富含的维生素B1能够帮助人体更好地吸收和利用碳水化合物，减少血糖的波动，防止肥胖、糖尿病等疾病的发生。

糙米的降低胆固醇作用

糙米中的膳食纤维能够通过以下两种方式来帮助降低胆固醇：

1. 糙米中的可溶性膳食纤维和胆汁酸结合，排泄出体外

可溶性膳食纤维可以结合胆汁酸，加速胆汁酸的排泄，同时减少胆汁酸的再吸收，从而减少了胆固醇的合成。

2. 糙米中的不溶性膳食纤维和胆固醇结合，一起排泄出体外

不溶性膳食纤维可以结合胆固醇排泄出体外，因为不溶性膳食纤维不能被人体消化吸收，所以会随粪便一起排出体外。

糙米的预防糖尿病作用

糙米的胚芽中含有大量的维生素B1和矿物质，这些营养成分可以帮助人体更好地吸收和利用碳水化合物，从而维持较低的血糖水平，减少胰岛素的分泌，预防肥胖、糖尿病等代谢疾病。

糙米对心血管系统的保护作用

糙米中富含的膳食纤维可以有效地降低胆固醇含量，从而减少心血管疾病的发生。此外，糙米中的谷维素有助于保护血管壁、改善血液循环，同时具有抗血栓形成的作用，也可以预防心血管疾病。

糙米的抗衰老作用

糙米中含有多种抗氧化物质，比如维生素E、锌、硒等，这些抗氧化物质可以中和体内自由基，防止细胞氧化和老化，保持皮肤年轻状态，增强免疫力，预防动脉硬化、白内障等老年疾病的发生。

总而言之，糙米因为营养价值非常丰富，而被广泛推崇。糙米富含维生素B、微量元素以及膳食纤维等营养成分，它的营养价值、降低胆固醇、预防糖尿病、对心血管系统的保护和抗衰老作用等具有较好的功效和作用。因此，糙米成为了保持健康饮食的重要来源。

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