减掉的脂肪去哪了 局部减肥可能吗

□ 本报记者 谢诗涵

冬去春来，“减肥大战”拉开帷幕。我们身上的脂肪从哪儿来？减掉的脂肪又去了哪里呢？近日，《科技周刊》邀请南京体育学院竞技体育研究院常务副院长秦学林，为我们捋一捋脂肪的“来龙去脉”。

人身上的脂肪究竟从何而来？秦学林解释，主要有两种途径：第一，食物中的脂肪分解成脂肪酸被人体吸收，这些脂肪酸在体内直接合成甘油三酯。这种方式脂肪转化效率高，是人体脂肪储存的主要途径。第二，当我们摄入过量的碳水化合物、蛋白质等非脂肪物质时，过量的部分会转化脂肪酸，从而合成甘油三酯，逐步形成人身上的“肥肉”。

你以为脂肪只存在于肚子上的“游泳圈”中吗？其实，除了皮下脂肪、内脏脂肪之外，血管、肠道等管道中也存在脂肪。“脂肪越往里走，危害越大。” 秦学林以腰腹部脂肪细胞举例，为了保护体内器官，脂肪会优先选择在腰腹部堆积，然而它们也最容易进入血液和肝脏。当肝脏遇到高指标的游离脂肪酸时，会加快极低密度脂蛋白的合成，极低密度脂蛋白能够转化成低密度脂蛋白，后者会将胆固醇运输到血管中，促进血管斑块的形成，进而可能使人体处于冠心病和脑梗塞的高危状态。

减肥是否就等于减体重呢？秦学林表示，其实减脂才是真正意义上的减肥，其目的是降低体脂率。“减脂和减水分不同，减水分只是体重短暂性减少，会反弹，且不会影响体型；而减脂不一定减重，因为脂肪本身重量很轻，减脂后的主要变化不是体重下降，而是发生体型变化。”

从生物学上讲，大家盼望着减掉的“肥”，实际是储存在脂肪组织内的甘油三酯。人体通过呼吸作用将脂肪分解转成二氧化碳和水，其中，二氧化碳被我们呼出体外，而水则转变为体液被排出体外。《英国医学杂志》研究结果显示局部减肥，人体每燃烧10公斤的脂肪，需要约29公斤的氧气参与氧化反应，会呼出约28公斤的二氧化碳和分泌约10公斤的水分（以尿液或汗液的形式排出体外）。“以往错误的观点认为减掉的脂肪会转变为肌肉，实际上，这是两种截然不同的细胞组织，就像水和油一样，不会互相转化。”秦学林告诉《科技周刊》记者，当人通过运动消耗脂肪时，脂肪会经过氧化分解成小分子的脂肪酸，进入血液后与特定蛋白结合为脂蛋白，再经血管输送到全身。因此局部减肥，脂肪在氧化分解时必然是全身性的，并不存在所谓的“局部减脂”。

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