鸡蛋醪糟汤,鸡蛋醪糟汤里面有酒精吗

鸡蛋醪糟汤是一道传统的汉族美食，以糯米酒和鸡蛋为主要原料制作而成。然而，其中是否含有酒精一直是一个备受争议的话题。本文将从鸡蛋醪糟汤的历史渊源、制作方式、配料选择、营养价值以及是否含有酒精等五个方面探讨鸡蛋醪糟汤的相关内容。

历史渊源

鸡蛋醪糟汤是一道源于 南方地区的传统美食，历史悠久。在古代，特别是在南方地区，酒精饮料被广泛饮用。很多家庭都会酿制糯米酒，而醪糟则是酿制糯米酒后，剩余的糠渣再加水发酵而成。鸡蛋则是被加入其中作为增加营养的一种手段。据传，清朝乾隆年间，此汤曾经当过宫廷的贡品，成为馈赠贵客的佳肴。

随着时间的推移，鸡蛋醪糟汤已经演变成一道被广泛制作和食用的汉族特色小吃。

制作方式

鸡蛋醪糟汤的主要原料是糯米酒和鸡蛋，配料包括熟瘦肉丝、熟海带丝、熟木耳丝、香菜等。制作方法如下：

1、将糯米浸泡后蒸熟，然后用锅将醪糟煮一下，将醪糟加入糯米中，将二者混合搅拌均匀。

2、将鸡蛋打散，加入上述汁中，再拌匀即可。

3、最后加入其他配料，热汤浇上即可食用。

配料选择

鸡蛋醪糟汤的配料并不固定，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。一般情况下，都会加入熟瘦肉丝、熟海带丝、熟木耳丝等配菜，使得汤更加丰富。

此外，一些地区还会加入肉饼、油条等食材，以增加口感的多样性。

营养价值

鸡蛋醪糟汤可谓是一道营养丰富的汤品。其中，糯米酒和醪糟是汤的主要来源，含有大量的蛋白质、氨基酸、酶等成分，有利于消化吸收；鸡蛋则富含优质蛋白质和人体所需的多种维生素和矿物质；其他配菜如瘦肉丝、海带丝等也含有丰富的营养成分。综合来看，这碗汤对身体健康有很多好处。

是否含有酒精

关于鸡蛋醪糟汤是否含有酒精，其实存在不同的看法。在制作醪糟的过程中，果糠中可能会残留少量的酒精，因此也有人认为鸡蛋醪糟汤会含有一定的酒精。但是由于煮汤过程中会产生高温，高温会将酒精挥发掉，所以实际上鸡蛋醪糟汤中的酒精含量非常微小，基本可以忽略不计。

总之，鸡蛋醪糟汤的美味和营养价值不会因为莫须有的酒精问题而受到太大的影响。

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