什锦砂锅,什锦砂锅配菜

什锦砂锅是一道充满营养与美味的火锅，均衡的营养配比让人流连忘返。除了肉类，什锦砂锅的配菜也是必不可少的一部分，其种类繁多，让人眼花缭乱。本文从什锦砂锅的基本概念、配菜种类、烹饪技巧、营养价值四个方面来详细阐述。

1、基本概念

什锦砂锅是一种源于贵州省的火锅，有着悠久的历史。传统什锦砂锅的味道鲜美、丰富；食材的搭配也讲究应季、顺应气候。一般分为鱼锅和肉锅两种，根据不同餐馆的品牌和口味，会有不同的变化。什锦砂锅也因此成为一道吸引人的美食。

除了肉类，配菜同样也是什锦砂锅的重要组成部分。配菜可以根据个人口味和营养需要的不同而选择不同的种类和数量。什锦砂锅配菜一般包括菌类、蔬菜、豆制品等，种类繁多，满足不同口味需求。

什锦砂锅在烹饪过程中，一般采用砂锅或者火炉作为烹制器具，均衡的营养配比让人流连忘返。

2、配菜种类

什锦砂锅的配菜可以根据个人口味和需要选择，如果是海鲜类的友人，那么选用海味类的食材更能满足他们的需求。不同的配料需要采用不同的烹调方法，例如：蔬菜需要快熟，水果需要慢熟，肉类需要长时间煮熟。下面是几种常见的配菜种类。

（1）蔬菜类：菜心、豆芽、西兰花、豆腐、青菜、芹菜等；

（2）菌类：香菇、金针菇、松茸、银耳、黑木耳等；

（3）海鲜类：鱼片、虾仁、蟹肉、贝类等；

（4）肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等。

3、烹饪技巧

制作什锦砂锅，需要先将锅底熬制出来，一般有清汤和辣汤两种，锅底的味道各不相同，但制作方法都是无二的，首先在锅底中放入鸡骨、猪骨等骨头熬制，然后再下葱姜蒜等调料搭配香辣酱料慢火熬制，直到锅底颜色转鲜红色就可以了。

在锅底熬制期间，可以适当加入干辣椒、花椒、桂皮、丁香等香料，使锅底更加香浓。配料与锅底的搭配，也是什锦砂锅的关键要素。一般来说，如海鲜、豆腐等嫩烫食材，可以灵活点菜，而青菜、小白菜、豆皮等青菜类食材，建议先放入锅底煮以吸收锅底的味道。

除此之外，什锦砂锅最好每个人一人一个锅，这样煮出来的锅底更显鲜美，物超所值。

4、营养价值

什锦砂锅的配菜采用的是富含营养的蔬菜、海鲜等食材，而锅底中还加入了一些香料等调味，浓鲜的口感令人回味无穷。

锅底中的鸡骨、猪骨等骨头熬制出来的汤汁含有人体必需的营养成分，例如：氨基酸、钙、磷等，有利于人体的各个方面的生长发育和保健。

不仅如此，配菜中所含的各种营养成分以及草鱼、虾、蟹等食材的蛋白质、维生素和矿物质，也同样富含营养成分，有益于人体的健康。

总结：什锦砂锅是一道美味兼营养的汤锅佳肴，其配菜繁多，口感丰满，受到了广大吃货的喜爱。烹饪时需要根据食材的特性灵活搭配，才能更好的呈现出独特的风味。通过配菜丰富多样，尽情享受到火锅带来的美食盛宴与快乐。

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