鸡丝拌面的做法步骤,鸡丝拌面的酱汁怎么调

鸡丝拌面是一道美味又简单的经典家常菜肴。在这篇文章中，我们将从准备材料、烹饪面条、炒鸡丝、调制酱汁、拌制鸡丝面和一些小技巧几个方面，详细介绍鸡丝拌面的做法步骤和酱汁调制方法。无需花费太多时间和精力，只需要少量食材和简单的厨具，你也可以在家里轻松制作出这道美味佳肴。

准备材料

制作鸡丝拌面需要准备以下主要材料：面条、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、鸡精、花椒粉、酱油、芝麻油和白糖。

面条可以根据自己的口味选择。一般来说，挑选面条时可根据面条宽度分为细面和宽面。家常鸡丝拌面一般建议使用中粗细的面条。此外将鸡肉、蔬菜和调料准备好，姜蒜辣椒切末，葱切段，香菜洗净切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切成细丝，鸡肉切成细丝备用。

烹饪面条

将一锅水加热，然后放入适量的盐和油。待水沸腾后，将面条放入锅中。煮熟后将面条用凉水冲洗几分钟，使其更加筋道。用清水再冲洗一遍，将面条沥干备用。

另外，也可根据个人口味，加入少量清汤或者自制鸡汤来增加汤香味。

炒鸡丝和切菜

在热锅中放入色泽金黄的花生油，然后放入葱姜蒜末和红辣椒，爆香后放入切好的鸡丝，翻炒至鸡肉变白，放入胡萝卜丝和黄瓜丝、适量盐和花椒粉继续翻炒。炒至鸡肉丝和蔬菜熟透后，关火备用。

在炒鸡丝的同时，切好香菜碎备用。

调制酱汁

将酱油、芝麻油、白糖和鸡精放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，调制出鸡丝拌面的调味酱汁。

酱汁的调制口感因个人而异，一般来说建议根据口感适量增加或减少调料的分量。

拌制鸡丝面

将炒好的鸡丝和蔬菜倒入上一步中准备好的调味酱汁中，均匀拌匀。将拌好的鸡丝配菜和调味酱汁倒入已经凉透的面条中，再将香菜碎撒在面上，轻轻搅拌，使面条和鸡丝、蔬菜均匀混合即可。

小贴士

1.为了保证鸡肉更加爽嫩，建议在切丝前可以加入少量料酒和红葱头先腌制5-10分钟。

2.炒鸡丝时，不要进行长时间的炒煮，应尽快炒干水分，避免出现过度软化的状况。

3.在调制酱汁的时候，可以将其调制得比较浓稠，这样更加容易让食材与酱汁混合均匀。

鸡丝拌面是一道家常菜肴，制作简单快捷。通过本文的介绍，相信大家已经了解到了如何制作酱汁和做法步骤的全过程。为了使菜肴更加美观可口，可以根据个人口味在菜肴中增添一些个性化的调料，例如：麻辣酱、花生碎等。

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