爆炒基围虾的做法,爆炒基围虾的做法大全

本文将介绍爆炒基围虾的做法和做法大全。从选购基围虾、处理虾、味道调配、烹调技巧、锅具选择和成品展示六个方面展开详细阐述。无论是初学者还是厨艺高手，都可以在本文中找到自己所需的信息。

选购基围虾

首先，我们需要在市场或者超市选择新鲜的基围虾。它们的体色应该鲜艳、体壳完整，而且会活动、会嚼、手感弹性好。购买时一定要注意避免虾头受损。如果它们的体色十分暗淡或者身体无法竖直立起，那么这些虾子可能已经不新鲜了。

接下来，我们需要将基围虾清洗干净。将虾子放进清水里泡10分钟，水温不超过20度。然后，我们可以用剪刀将其前侧鳃盖处的须剪掉。

最后，为了去除虾子的腥味，我们可以用盐水浸泡15分钟，也可以选择加入几滴白醋或者柠檬汁。

处理虾

在处理虾之前，我们需要准备好虾刀。虾刀是一种特殊的厨房工具，其形状适合处理虾子，可以剖开虾的外壳并去除虾线。

要处理虾子，我们需要用虾刀沿着虾腹的最 的线条切开虾体。然后，我们可以用剪刀或者手轻松地去除虾线。

除此之外，在爆炒之前，我们还可以在基围虾的虾背上开几个口，可以增加爆炒虾的口感和营养价值。

味道调配

在爆炒基围虾时，我们需要给它添上鲜美的味道。常用的调味料有盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜等。另外，大蒜和姜片对于增添风味也很重要，可以提高爆炒基围虾的美味程度。

如果想要增加颜色和香味，还可以加入干辣椒和花椒。

烹调技巧

爆炒基围虾时，火候十分的关键。我们需要在炒锅里放入足够多的油，待油热之后，将爆炒好的虾子下锅。建议使用中火翻炒，这样可以保证虾子熟透但又不至于过熟。

为了更好地保留虾子的鲜美口感，最好不要加入太多的水或调味汁。如果需要，可以加入一些清水或白酒。待虾子炒熟后，我们可以用盐来调味，不同口味的人可以根据自己的口味来调整。

锅具选择

在爆炒基围虾时，选择一款好的炒锅十分重要。最好选择不粘锅或者铁锅等不易粘锅的锅具。这种锅具可以保证虾子不会粘锅，还可以更好地控制它的熟透程度。

如果使用铁锅，我们可以预先在锅里加热一定时间，这样可以更好地控制锅温，使虾子更容易炒熟。

成品展示

在爆炒基围虾完成后，我们可以将其装入盘中，可以在旁边撒上少许葱花和香菜。此时，我们的爆炒基围虾已经可以上桌了。

如果想要增加装饰效果，可以将虾肉拼成蝴蝶的形状，并点缀上一些色彩鲜艳的蔬菜。

无论是在家做饭还是商业厨房，爆炒基围虾都是一道很受欢迎的料理。只要掌握好选购虾子、调味、烹调技巧等方面，就可以炒出一份鲜美可口的基围虾。

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