淹咸鸭蛋,淹咸鸭蛋的水长霉了怎样去除

本文主要介绍淹咸鸭蛋及其水长霉后如何去除，从食品安全、储存方式、去除霉菌的方法、防止霉菌再生、节约成本、保持口感等六个方面做了详细阐述。

食品安全

淹咸鸭蛋是我国南方的一种传统美食，不少人都喜欢食用。但是，由于保存条件和储存方法的不当，淹咸鸭蛋的水往往会长霉。水霉后的淹咸鸭蛋容易带来食品安全问题，在食用前一定要确保去除霉菌。

首先，在选择淹咸鸭蛋时，要选择外壳完整、无裂痕、鸭蛋完整、无破损的新鲜鸭蛋，这样做的目的是为了保证食品的卫生安全。

储存方式

避免淹咸鸭蛋的水长霉，正确的储存方式非常重要。可以选择存放在盐和草鸭蛋中间的纸张或草纸上，保证干燥和通风。注意不要在阳光直射的地方存放，避免在高温环境中存放。此外，更换存放的盆或罐、更换动物纸等存放质地也会对保持食品的新鲜度有所帮助。

去除霉菌的方法

去除淹咸鸭蛋水上的霉菌的方法不外乎两种：刷洗法和加热法。刷洗法需要取出鸭蛋，用水冲洗干净，把霉菌刷掉，再用食盐水浸泡数分钟，无霉后取出晾干即可食用。加热法则需要先将鸭蛋水中的霉菌捞出，然后将鸭蛋用开水煮沸3分钟，再浸泡在清水中冷却即可。但需要注意的是，加热法可能会改变鸭蛋的口感。

防止霉菌再生

对于淹咸鸭蛋水长霉再生的问题，要从源头入手，尽量避免淹咸鸭蛋水混入空气中的霉菌。一种可行的方法是，在煮沸的水中加入适量的白醋或橘子皮，这将有助于杀死霉菌。

节约成本

一些人可能会轻视淹咸鸭蛋才几分钱一只，不在乎一旦发霉就直接丢掉，但这种想法对于环保并不友好。相反，为了环保，可以尽可能的避免浪费，减少鸭蛋的浪费。如果有存放的能力，建议以防止霉变的方式处理，并且每天别吃太多，让每只蛋都平均使用。

保持口感

一些人可能会把淹咸鸭蛋的水挖出来，重新煮一次加工，但这样做容易破坏鸭蛋的口感，让久了会变得硬。换一种方式，可以尝试将水上长霉的淹咸鸭蛋放入米中，加少许水一起蒸煮。这样可以保证鸭蛋口感柔软，并且还能让米粒吸取淹咸鸭蛋的香味，更加美味可口。

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