脆皮黄瓜炒肉末,肉末炒黄瓜片的做法大全

脆皮黄瓜炒肉末和肉末炒黄瓜片是一道传统的中式家常菜，口感清新爽口，是家庭和聚餐的不错选择。这道菜的做法简单易学，使用的食材易于获取。今天，我们将从以下六个方面对脆皮黄瓜炒肉末和肉末炒黄瓜片的做法进行详细阐述。

美食背景

脆皮黄瓜炒肉末和肉末炒黄瓜片是一道经典的中式家常菜，一般在夏季或者春季季节食用较为常见。主要作为一款清爽的菜品，可供家庭和聚餐使用，口感清新，有着让人流连忘返的美妙体验。脆皮黄瓜炒肉末和肉末炒黄瓜片的特点是佐料浓郁、黄瓜清热解毒、肉质鲜嫩、口感丰富。这道菜品特别适合儿童和老年人食用，其中的黄瓜具有降温解热的功效。

主料准备

1.肉末，需要选用瘦猪肉，或鸭肉

2.黄瓜，需要新鲜瓜子细嫩、新鲜黄色的黄瓜。

3.调料：生姜适量，葱末适量，蒜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，糖适量。

具体步骤

脆皮黄瓜炒肉末的制作方法

1.肉末处理：选用适量的瘦猪肉，或者鸭肉，切成薄片后切成小颗粒，冷水加入料酒，鸡精，白胡椒粉，白糖，胡椒和盐，混合均匀腌制十几分钟。

2.用锅铲撬起腌渍好的肉末铺底在油热后的锅中，用中小火将肉末煸至半熟，取出肉末备用。

3.制作脆皮黄瓜：将黄瓜洗净去皮后切成小块，用盐腌制10分钟后拿出洗净

4.锅中倒入油，烧热后下姜末蒜末，煸炒出香味，放入腌渍好的黄瓜片，用火大翻炒，

5.下肉末，用高火快速翻炒5-8分钟，加入适量鸡精和生抽，搅匀，放入少许糖，拌炒，上盘。

肉末炒黄瓜片的制作方法

1.选用适量瘦猪肉或鸭肉切成薄片，再切成小颗粒，冷水加入料酒，鸡精，盐，胡椒和白糖，混合均匀腌制15分钟。

2.用油热后的锅将腌渍好的肉末铺底在其中，用中小火将肉末煸至半熟，盖上锅盖焯水热一会儿，把上面的蒸汽收回锅里将水份慢炒收干，取出备用。

3.黄瓜洗净去皮，切成小条，向着同一个方向切，放入盘中，加入少许盐，拌匀后静置5分钟。

4.锅中加油，加热后放入葱姜爆香，放入腌制好的肉末，翻炒至熟，加入静置后的黄瓜，翻炒两遍，加入适量的水，盐，白糖烧开。

5.加入少许淀粉勾薄芡，颠翻锅，装盘备用。

美食贴士

1.处理黄瓜前，先用盐水浸泡几分钟，以去除黄瓜里面的液体，更容易吸收味道。

2.肉末处理时加入适量的调料，可提高口感。

3.加入少许糖可增加色泽和口感。

总结

脆皮黄瓜炒肉末和肉末炒黄瓜片是经典的中式家常菜肴。它是利用新鲜的黄瓜和肉末等的配料，以及多种调味料的混合制作，其口感清新，更能切实满足了 人对于清淡美食的需求。本文中介绍的两种做法都很简单，是初学者入门做中式菜以及厨艺达人实用易学的好选择。

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