凉拌什锦菜,凉拌什锦菜怎么做好吃

凉拌什锦菜是一道十分开胃、清爽的凉菜，在夏季应酬中备受欢迎。本文将从原材料选择、调味技巧、配菜搭配和制作方法四个方面详细介绍凉拌什锦菜的制作及口感提升方法，帮助大家做出更加美味可口的凉拌什锦菜。

1、原材料选择

凉拌什锦菜的原材料比较灵活多样，可以根据个人口味和季节选择。基本原则是新鲜、口感好、色彩丰富。比如可以选择黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、海带丝、木耳等蔬菜作为主料，加上适量瘦肉、海鲜等食材增加口感层次。无论是蔬菜还是肉类海鲜，都要挑选新鲜色泽良好的原材料。

在选择的过程中，我们要尽量选择当季蔬果，这样我们能吃到最新鲜、营养价值最高的食材。同时，选嫩一点的肉类，口感会更好。

2、调味技巧

凉拌什锦菜的味道要清爽开胃，调味十分关键。一般来说，我们可以使用酱油、醋、姜丝、蒜碎、花生碎、辣椒油等调味料，根据自己的口味加入适量的盐和糖，撒上一些香菜和葱花提升香味。如果喜欢酸辣口感，适量加入醋和辣椒油即可。

此外，如果需要增加色泽，可以在调味料中加一点老抽或者色素。

3、配菜搭配

凉拌什锦菜可以根据不同的口味和季节进行配菜搭配。例如在夏季，可以选择清爽的蔬菜水果，如黄瓜、西红柿、柚子等，做出口感清新的凉拌什锦菜；而在冬季，则可以加入熟食、辣椒等调料，让凉拌什锦菜变得更加丰富多样。

此外，在配菜的选择中，我们也可以根据原材料的颜色和口感去做选择，让凉拌什锦菜的颜色更加丰富，口感更加丰富多样。

4、制作方法

制作凉拌什锦菜的方法非常简单，首先将蔬菜、配料清洗干净、烫熟或切碎；在碗中加入适量调料和盐糖，然后加入切好的蔬菜；搅拌均匀后撒上花生碎和香菜末即可。

不过，有几个制作技巧需要注意。第一，要保证食材烫熟或者煮熟，让口感更佳嫩滑，同时去除生菜蔬菜中的细菌；第二，在加入调料时，应该适量，以免影响口感；第三，在拌匀之后，可以让凉拌什锦菜静置一段时间，让味道更加充分渗透。

总结：通过对凉拌什锦菜的原材料选择、调味技巧、配菜搭配和制作方法的详细介绍，相信大家对凉拌什锦菜的制作已经有了更深入的了解，也能更好的做出美味可口的凉拌什锦菜。

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