西芹百合的做法,西芹百合的做法窍门

本文详细介绍了西芹百合的做法，并探讨了西芹百合的做法窍门，目的是为了让读者掌握制作这道美味的菜品所需的技巧和窍门。

一、材料准备

1、鸡蛋清2个；

2、鸡蛋黄2个；

3、干贝100克；

4、水发百合100克；

5、西芹200克；

6、鲮鱼肉100克；

7、高汤适量；

8、盐适量；

9、白胡椒粉适量；

10、料酒适量。

二、制作干贝蛋白酥

1、将蛋白倒入碗中，轻轻地搅拌均匀；

2、加入干贝，再次搅拌均匀；

3、将混合物倒入蒸锅中，蒸10分钟左右至完全凝固；

4、晾凉后切成小丁备用。

三、烹制白汁西芹百合鲮鱼肉

1、将鲮鱼肉切成片状，用料酒码味备用；

2、烧热油锅放入鲮鱼肉，煎至两面金黄；

3、将煎好的鲮鱼肉捞出备用；

4、将西芹焯水后捞出备用；

5、将高汤倒入锅中，加盐、白胡椒粉，烧开后勾芡并加入百合和煎好的鱼肉，轻炒均匀；

6、最后撒上干贝蛋白酥即可。

四、制作小提示

1、要注意水发百合的清洗和处理；

2、鸡蛋清和鸡蛋黄要分开使用，以免影响干贝蛋白酥的口感；

3、烹制过程中，需要时刻注意火候控制，以免影响菜品口感。

五、总结

西芹百合是一道口感清爽、营养丰富的菜品，其口感鲜美，富有层次感，在烹制过程中需要注意控制各个材料的火候，并采用干贝蛋白酥等小技巧来提升菜品的口感和层次感。掌握了制作方法和窍门后，大家可以在家轻松制作出美味的西芹百合。

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