凉拌酸辣白菜丝的做法,凉拌酸辣白菜窍门

本文主要介绍凉拌酸辣白菜丝的制作方法和窍门。凉拌酸辣白菜是一道口感极佳的菜肴，酸辣清爽，营养丰富，而且制作简单，成本低廉。本文从六个方面介绍凉拌酸辣白菜的制作方法和注意事项，让读者轻松学会制作这道美味的菜肴。

食材准备

凉拌酸辣白菜最重要的食材就是白菜，建议选择质地脆嫩、色泽青绿的嫩白菜，洗净沥干水分后切成细丝备用。此外还需要用到辣椒、蒜、姜、醋、糖、盐、鸡精、麻油等调味料。

为了保证食品卫生安全，建议选择新鲜的食材，尽量避免使用过期或变质的食材。

做法步骤

制作凉拌酸辣白菜的步骤大致包括：调制拌料、处理白菜丝、腌制白菜丝、拌匀调味、装盘即可。

具体步骤如下：

1. 处理白菜丝

将洗净的白菜切成长度约10厘米、宽度约2毫米的丝。

将切好的白菜丝放入开水中焯水1-2分钟，至白菜变色后捞出沥干水分，晾凉。

2. 调制拌料

将蒜、姜、辣椒切碎，加入碗中。加入醋、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

加入几滴麻油提香，然后尝一下味道，可以适量添加少许调料，调整味道。

3. 腌制白菜丝

将晾凉的白菜丝放入拌料碗中，均匀的涂上调味料。

腌制的时间不宜过久，一般10-15分钟即可。

4. 拌匀调味

将腌制好的白菜丝拌匀，调整一下味道，在保证色香味俱佳的前提下，将调料与白菜丝充分混合。

5. 装盘即可

将拌好的凉拌酸辣白菜丝盛放到盘中，最好使用浅且宽的盘子，这样可以让菜肴均匀展开，呈现出更加美丽的色彩。

注意事项

为了让凉拌酸辣白菜丝更加美味，需要注意以下几点：

1. 切菜要匀，大小均匀的白菜丝不仅好看，而且口感更加舒适。

2. 烫白菜丝的目的是为了保留白菜的脆嫩口感，同时去除白菜的生涩味道，焯水时间不宜过长，避免烫熟影响口感。

3. 调味料的比例要根据自己的口味适量调整，不可过咸或过辣，避免影响味觉体验。

总结

凉拌酸辣白菜丝是一道美味清爽的小菜，既可以作为餐前小菜，也可以搭配米饭食用。制作凉拌酸辣白菜丝的关键在于白菜的处理和调味料的配比，只要注意细节，就可以轻松制作出美味可口的佳肴。

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