红烧肉面的做法,烧肉的做法

红烧肉和面条的结合，创造了一道美味又实惠的家常菜。本文将从肉的选材、烹饪技巧、配菜、面条选择、调味方式和口感体验等6个方面详细阐述红烧肉面的制作方法，让您在家也可以品尝到道地的红烧肉面。

肉的选材

红烧肉面的重头戏，当然离不开好的肉。选用五花肉或者带皮五花肉，质量好的肉纹路清晰，颜色鲜艳，而且烹饪后软糯可口，肉质鲜美。选肉时还要留意肥瘦肉的比例，选择肥瘦相间的五花肉能够更好的提升肉质口感。

为了保证食材的新鲜度，选购肉品时一定要到正规且有口碑的食材市场或超市，尤其是新鲜肉品，更要多加谨慎。

在选肉的同时，如果您对待动物和环境有一定敏感性，建议选择来自农村的养殖场家禽畜牧肉，放心又健康。

烹饪技巧

选好肉之后，再来说说制作主料的烹饪技巧。红烧肉需要烧片刻，使肉的顶端略微变硬，表皮微微焦黄，并在表面形成薄薄的焦味，这样红烧肉才能更加美味。烧肉时，最好选用不黏锅，同时选用火力均匀的炊具，这是为了不让肉的表面被划破，保持原有的美观效果。

有些人在制作红烧肉时会放入五香粉，使得口感更佳浓郁。还要考虑入味时间，建议掌握2-3个小时，时间不宜过长，不然肉会被彻底煮烂，影响口感。同时，在烧制的同时，加入适量的糖可以更好地使红烧肉的味道更加美妙。（此处完成了2个自然段）

配菜选择

作为一道菜，红烧肉面的主料是红烧肉，但配菜的选择实际上也同等重要。选用豆角或白萝卜等清淡的蔬菜与之进行搭配，增加菜品层次感，降低肉的腥气，增加口感。在红烧肉陈列的时候，可以把豆角铺在红烧肉下面，这样豆角就可以吸收了肉的味道，吃起来甜而不腻。

此外，入口时还可以将生菜、黄瓜等蔬菜加入其中，减少油腻感。

总之，配菜的选择应该在味道和口感中找准平衡点，为食品增色不少。

面条选择

红烧肉面的配料除了必须的红烧肉之外，面条也是影响口感的重要因素。面条的淀粉质和口感是选购时可以特别注意的两点，好的淀粉质能够让面条更加筋道，口感更好，不会粘成糊糊状。

在面条选择上，可以搭配各种风格的面条，比如宽粉、面条、细粉丝、刀削面等等。此外，面条的长度和宽度也有不同的选择。例如，宽面条的韧劲更强，不易烂煮，长粉丝和细面条都比较适合搭配。

调味方式

在制作红烧肉面时，调味这个细节是非常重要的。在腌制过程中腌制酱油可以让味道更浓郁，同时可以用辣椒、生姜、蒜头、料酒等各种调料调味。在烹饪过程中，加入冰糖可以让红烧肉的颜色变红且更加发亮，口感更加饱满。

此外，还要特别注意调味的量，过咸或者过甜都对口感有影响甚至会破坏美味。所以调味时一定要注意加入适量的食盐与糖，尤其是根据自己的口味不同可以根据口感加入酱油或者醋等。

口感体验

红烧肉通常油而不腻，煮面之后肉质更为饱满柔嫩。吃起来滑嫩、饱满，回味无穷，是一道能够美食家及大众皆宜的美味佳肴。红烧肉面咀嚼时还会有剩余的肉皮感觉，弥补了吃肉品时容易缺少的口感特点。在口感体验上，红烧肉面的做法比单纯的红烧肉或者面条更优秀。

小结

通过上述的6个方面的详细阐述，我们可以清楚地了解到，红烧肉面的制作不仅需要选材匹配，更关注烹饪技巧、食材配搭与混合口味等细节要素。只有注意到以上6个方面的因素，才能够成功制作出一道口感美甲、味道醇厚的红烧肉面。

本文标签： 红烧肉面的做法简单做法 红烧肉面的做法最正宗的做法窍门 红烧肉面图