花盖蟹蒸多久,螃蟹是水开后蒸15分钟吗

螃蟹是江浙沪一带的美食之一，蟹肉鲜美、营养丰富、口感鲜美、食用方便，特别适合家庭聚餐和朋友聚会。但是，对于不懂如何烹制螃蟹的人来说，蟹肉的鲜美也容易被糟蹋了。本文将介绍以花盖蟹蒸多久，螃蟹是水开后蒸15分钟的烹制方法，并分享一些值得注意的要素。

首先，让我们来了解一下螃蟹的分类。一般认为，螃蟹可分为河蟹和海蟹两大类，河蟹又分为阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、毛蟹等，而海蟹则包括青蟹、花蟹等。

对于花蟹来说，它的个头相对较小，肉质细嫩，营养丰富，每年的8月到11月是花蟹最佳的采摘季节。那么，如何以花盖蟹蒸多久呢？

首先，选购新鲜的花蟹非常重要。一般来说，新鲜的螃蟹外壳光滑，呈现紫红色，发黄或者发黑的螃蟹就不要购买了。此外，挑选螃蟹的时候，应该选择个头不太大但肉质细嫩的螃蟹。首先，在选蟹的时候需要注意饱满度，挑选需要坚挺的蟹脚。螃蟹腿如果是松的，那说明蟹肉不饱满，口感不佳。其次，选出的螃蟹应该要检查是否有撑壳现象，如果整只螃蟹都能轻轻握出弯曲，那么很有可能是螃蟹已经死了或者处于非常虚弱的状态，这时候不要购买。

接下来，让我们来考虑如何蒸螃蟹。

第一步，准备花盖蟹蒸的器具。首先要准备一只蒸锅，放入适量的水，大火烧开，蟹盖和螃蟹放在架子上; 接着，要准备一个大碗或者盘子，盛放螃蟹，并且在螃蟹身上抹上适量的酱油和葱姜。

第二步，花盖蟹的包罩方法。将一张大尺寸的薄荷叶铺在螃蟹上，再将薄荷叶覆盖上上一张藕叶，在最外层再覆盖一张荷叶，在顶部用线将三层叶包紧绑好。

第三步，将包好的螃蟹放到蒸锅中，水开后中火蒸15分钟左右即可。到时间后用筷子轻轻插入肉里看是否已经熟透。

最后，使劲吃起来，吃的时候，用锤子敲开盖子，拿着完好无缺的柿子大闸蟹，用勺子轻轻将醇香肉汁舀出来，慢慢品尝。

除了以花盖蟹蒸多久的技巧外，还需要注意以下要素：

1. 花盖蟹的包罩要完整，包得太紧会影响螃蟹的口感，包得太松会影响螃蟹的形状和美观。

2. 在抹上酱油和葱姜前，需要将螃蟹的角质、兜和鳌足切掉，以免吃的时候受伤。

3. 在抽去腹肠的时候要非常仔细，以免掉落在肉中，影响口感。

4. 蒸蟹的时候，需要时不时查看水位，以免水干了蟹糊了；同时也要注意蒸锅和蒸笼的卫生，以免粘锅糊了。

总之，以花盖蟹蒸多久，是一项技术含量较高的烹制技巧，但只要注意几个关键步骤和要素，就能轻松做出美味可口的花盖蟹。相信这篇文章能够帮助到您，让您在家中也能够享受到地道的螃蟹美食。

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