凉拌万年青的做法步骤,万年青凉拌的营养价值与功效

凉拌万年青是一种美味健康的菜肴，通过几个简单步骤，就能制作出来。万年青含有大量的营养物质，如维生素B、维生素C、钙、铁等，对身体有许多好处，如改善贫血、调节血压等。在这篇文章中，我们将从做法步骤、营养价值和功效三个方面，详细阐述凉拌万年青。

1、选材和制作

要制作好的凉拌万年青，首先要选用新鲜的万年青。最好选择嫩叶和嫩茎，因为这些部分的纤维更细，更易吸收调味料的味道。同时，选用之后要进行清洗、消毒，去掉不新鲜和不健康的部分。

万年青处理完后，要用开水焯烫1-2分钟，等到卷曲后捞出过冷水，使其快速降温。这个步骤可以使其保持颜色和口感，去除杂味，更加美味可口。接着，根据自己口味选用适量的盐、味精、醋、酱油、辣椒油等调料拌匀即可。

注意，制作凉拌万年青最好不要加太多调料，以免影响菜肴的健康性。

2、营养价值

万年青富含多种营养成分，特别是维生素和矿物质。例如，每100克鲜叶中含有维生素B1、B2、B6等多种维生素，还富含铁、钙、锌、镁等多种矿物质成分。其中，维生素C含量尤为突出，达到每100克26毫克，比柠檬还要高出1.5倍。

维生素B群有助于身体新陈代谢的正常进行，帮助人体排出有毒物质和废物，同时增强身体免疫力，预防感冒等疾病。维生素C可以帮助身体吸收铁元素，增强免疫力，促进胶原蛋白合成和细胞再生，保持皮肤、血管、骨架的健康和弹性。

3、功效

凉拌万年青特别适合夏天食用，可起到清热解毒、生津止渴的功效。同时，它还有很好的药用价值。

一方面，万年青中含有丰富的硷性物质，有利于调节人体的酸碱平衡，中和身体的过酸性。另一方面，它还具有较好的清热解毒功效，可以帮助消化、利尿和缓解发热、口渴等症状。

此外，万年青中含有丰富的维生素C和铁元素，有助于增强身体免疫力、预防贫血等症状。

4、制作技巧

凉拌万年青的制作技巧和注意事项如下：

1.选用新鲜嫩茎嫩叶的万年青

2.用清水或淡盐水洗涮干净，去掉坏叶和杂质

3.焯水时注意时间掌握，过长会使菜变软，过短有苦味

4.凉水漂凉后，要瀝干水分，确保口感和质地

5.调味料要选用新鲜的，不宜使用过期的或味道不好的

6.调入味料后，不要过度搅拌，一般拌匀即可

7.香葱、蒜苗、姜丝等可以作为辅料，提高菜肴口感

总结：

凉拌万年青是一道美味健康的菜肴，富含多种营养成分，有益人体健康。在制作过程中，应选择新鲜嫩茎嫩叶的万年青，注意消毒和焯水的时间，适量选用调味料，并且可以根据口味添加香葱、蒜苗、姜丝等辅料。凉拌万年青既可以清热解毒、生津止渴，又有助于增强身体免疫力和预防贫血等症状。建议您多吃些凉拌万年青，以保持身体健康。

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