茼蒿炒豆腐,茼蒿炒豆腐干的做法

茼蒿炒豆腐,茼蒿炒豆腐干是一道家常菜品，以其清爽可口深受人们喜爱。本文将从选材，处理，配料，烹饪技巧和口感等5个方面详细探讨该菜品的制作过程。希望读者通过本文，能够更好地掌握这道美食，做出自己的口味。

选材

选择新鲜的茼蒿，需要注意的是要选择短嫩的茼蒿，选用新鲜豆腐或豆腐干，可根据自己的口味选择软硬度适宜的豆腐。

同时需要准备好食用油，葱姜蒜等调料，可以根据个人口味添加一些辣椒或其他调料。

处理

茼蒿需要剪去根部，洗净泥土，和黄叶，挑选嫩茎嫩叶，切成寸段。豆腐需要用温水浸泡，切成小块备用。

葱姜蒜需要切成末待用。

配料

在烹饪之前需要先把所有的配料准备好，同时需要根据口味做好搭配。

一些常用的配料包括盐，糖，生抽，老抽，酱油，料酒等。

烹饪技巧

将油倒入锅中，待油温达到七成热时放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入豆腐煎炸至两面金黄色后盛出待用。

在热锅中倒入一个小碗水，等水烧开后放入茼蒿翻炒，炒至茼蒿变软后，加入煎好的豆腐和调料，继续翻炒至豆腐入味即可出锅。

口感

茼蒿炒豆腐,茼蒿炒豆腐干清爽可口，茼蒿的清香和豆腐的嫩滑相得益彰，味道鲜美，回味悠长，是一道适合全家享用的菜品。

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