甜面酱炒熟了为什么会发酸？东北大酱含钠高吗？

肉馅发酸怎么补救？

以前小时候肉馅酸了，妈妈总是会再往里面加点韭菜或者白萝卜，遮盖一下味道，然后继续给我们包饺子吃，这个也是不错的办法

我觉得如果肉馅剩的不多，酸的也比较很了，就扔了吧，毕竟身体健康最重要

酸了的肉馅可以用油煎一下，算是除味了，也给肉馅消毒了

肉馅可以直接添点甜面酱，芹菜，胡萝卜，做成炸酱，用来吃炸酱面用

你也可以将肉末和辣椒炒在一起，辣椒味比较大，这样就掩盖了肉馅的酸味

还有一个很不错的办法就是，直接搭配着粉条，小米椒抄一份蚂蚁上树，烙馍卷着吃味道很赞的

麻酱发酸有什么办法去掉酸味？

1、用小苏打中和可以。10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。最好买PH精密试纸3~7测一下酸碱度。PH5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡，加饴糖增加甜味

2、回锅重新抄了,在多加点大蒜和姜,在加点甜面酱.回锅重新抄一下,烹掉料酒去去味.然后酱的口味要重一点,你肯定是油放的少了.记得要多放油,让油把将封住.这样它接触不到空气.不会被氧化,也不会变质

3、看酸到哪些水平。无需再加盐，也别丢掉。还记得每一次用的情况下，依据是多少，少放一点碱，别名面起子，这是一个简易的化学变化，强酸强碱融新，它是个一般反映，不容易对人导致损害，吃的情况下一点怪味也没有，口味非常好

烧烤的甜酱怎么制作？

时下最火热的莫过于烤串，大街小巷，大店小摊，只要从街上经过，就能闻到那一阵阵勾引人的香味从鼻尖蔓延。引得人直流口水！烧烤那特别诱人的香味，除了各种调料的挥洒和肉类本身与火焰纠缠出来的香味，还有一大秘诀就是烧烤酱！烧烤酱做的好吃，这烧烤味道肯定差不了。烧烤酱味道差的，烤出来的东西也大都难以入口

可别小看烧烤酱，平平无奇的材料，比如金针菇、茄子、土豆，只要轻轻刷上这么一层。就会有别样的滋味给你带来惊喜。大老远就能闻到这香气。今天，就让就教你做一个秘制烧烤酱的配方。好吃到停不下来！、材料：辣椒粉、肉桂粉、白糖、孜然、芝麻粒、大蒜、椒盐、玉米油、豆鼓酱、鸡精、蚝油、沙茶酱、蜂蜜、炼乳

三、做法

1.将大蒜捣成泥

2.将以上材料混合成酱搅拌均匀（芝麻和孜然除外

3.在烤箱底盘中刷一层薄薄的酱料，将处理好的食材（土豆、茄子、尖椒、金针菇：大虾、肉类等）摆放整齐

4.再涂一层烧烤酱

5.烤箱内200度烤制10分钟时加入孜然和芝麻

6.再烤制八分钟即可。这种烧烤酱的好处在于能够将食材本身的味道更好的挥发出来。尤其是各种蔬菜和海产品。能够更好的衬托出食物本身的鲜美味道。自己制作的烧烤酱不加任何化学原料和防腐剂。真正的健康又营养。做出来的颜色也特别好看，红彤彤的让人看起来食欲大增

东北大酱含钠高吗？

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，一般都是用黄豆发酵后加盐二次发酵而成的，加盐的量是十斤豆子一斤盐，盐少了会发酸，钠的含量不高，对人体无害

东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱

大酱是东北的传统美食，东北大酱的历史悠久，源远流长

《金史》记载：“辽金故地滨海多产盐，上京、东北二路食肇州盐”。

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