小酥肉做出来发苦怎么回事，脆炸粉还有什么产品代替？

小酥肉粉可以做糖醋里脊吗？

可以

用料

猪里脊 适量

盐 适量

料酒 1勺

小酥肉粉 适量

番茄酱 1勺

浓缩橙汁 1勺

白醋 1勺

清水 适量

白糖 1勺

蒜沫 6瓣

1、将里脊肉改成筷子粗的条儿

2、里脊肉切条

3、加，盐，料酒腌制

4、准备小酥肉粉

6、小酥肉粉加水和成糊

7、挂糊

8、番茄酱、橙汁、白醋1勺、清水、

9、白糖1勺

10、油温五成热，把里脊肉条儿放在糊，逐一下锅炸制

11、炸制金黄，捞出滤油

12、炸4分钟

13、复炸一次。六成油温再次入锅，复炸至表皮酥脆

14、锅里留少量的底油，蒜末炒香，下入碗芡

15、放入主料迅速翻锅

16、装盘儿即成

酥肉复炸时间？

第二次复炸，30秒，逼出吸进去的油。香酥咸香小酥肉，可做零食或下酒菜都行

在撒上一点花椒粉，一定要自己做，买的吃起来不香

怎么样炸酥肉？

炸酥肉是一道常见的烹饪方法，以下是简单的步骤

材料

- 猪肉嫩肉（如猪里脊肉）：约500克

- 生姜：适量（切细丝

- 大葱：适量（切细丝

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：适量（打散

- 玉米淀粉或面粉：适量

- 食用油：适量（用于炸

步骤

1. 将猪肉切成块状，然后剁成肉茸

2. 将肉茸放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约30分钟

3. 在热锅中加入适量的食用油，将油烧热

4. 将腌制好的肉茸分几次放入打散的鸡蛋中，搅拌均匀

5. 将肉茸裹上玉米淀粉或面粉，确保每块都均匀裹上

6. 将裹好面粉的肉茸逐一放入热油中炸至金黄酥脆，取出控油

7. 另起锅，加入一些食用油，放入切细丝的生姜和大葱丝，翻炒几下

8. 将炸好的酥肉放入锅中，用中小火稍微煸炒一下

9. 调入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使调料均匀附着在酥肉上

10. 炸酥肉煮熟后即可装盘，美味的炸酥肉就做好了

注意事项

- 在炸酥肉时，可以多次将肉茸放入鸡蛋液和面粉中，使酥肉更加酥脆

- 注意油的温度，不要过热，以免飞溅和烫伤

- 炸酥肉时，可以根据个人口味添加其他调料，比如辣椒粉、五香粉等，调出不同口味的酥肉

这只是一种基本的炸酥肉的做法，你可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。祝你烹饪愉快

脆炸粉还有什么产品代替？

在我们制作面点的时候经常都会用上小苏打、食用碱和泡打粉这样的食品添加剂，这三种添加剂都可以起到中和面粉中的乳酸，让使面粉的酸碱度更平衡，并可以让面粉膨发，让口感更好。要想知道这三样哪种可以让油炸食物酥脆，我们就要先来认识下这三种具有神奇力量的粉末。小苏打、食用碱和泡打粉是什么：1、小苏打我们平常用的苏打粉就是小苏打，在世界上通用的名字叫碳酸氢钠（NaHCO3），小苏打在和水结合后会释放出二氧化碳（co2），如果和带有酸性的液体结合时反应就会更快，并会随着所处环境温度的升高，反应就会越强烈，释放出来的气体的就越大

我们常在制做油炸食物的时候，适量的加入些小苏打，油炸出来的美食颜色会更好看，也更香脆。看上去也会让人更有食欲。小苏打在我们的日常生活中都有很广泛的作用，比如在面点发酵、去除农药残留、简单除臭、去除油垢、清洗衣物、清除水锈等都能起到非常好的效果。2、食用碱碳酸钠（Na2CO3）就是我们平常用的食用碱，主要在面点中使用，我们在发面时酵母粉发酵时会产生酸味，而食用碱就能起到中和的作用，让酸性更平衡，食用碱还可以作为食品疏松剂和肉类嫩化剂来使用，在食品中适量的添加，可以让食品更香更好看

食用碱主要应用于食品加工，如制作面条、面包、馒头等。食用碱不可过量或者长期食用。3、泡打粉用小苏打、酸性材料和用玉米粉作为填充剂制成的一种复合型蓬松剂，或者说是一种快速发酵剂，我们把这种叫做泡打粉，泡打粉主要用在粮食制品上，比如制作蛋糕、面包、包子、馒头、发糕、酥饼和油条等油炸类的食品。在食用碱的配料中含有钾明矾的物质，这种物质过量或者长期食用会对人体健康都不是一件好事

虽然现在有无铝食用碱和不含明矾的配方，但还是要多注意，少食用。在制作面点时，一定要主要食用碱的用量，一般按面粉的2-3%的比例来添加，添加的量太多了会产生苦涩味。小苏打、食用碱、泡打粉，哪种可以让油炸食物酥脆？

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