为什么红烧肉里放鹌鹑蛋 红烧肉是什么？

鸽蛋红烧肉的做法？

步骤

1.准备好所有的食材

2.五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状

3.这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀

4.锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中

5.不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶

6.放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色

7.倒入调好的豆腐乳汁

8.加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟

9.焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点

10.鹌鹑蛋加入少量的酱油，一点点就可以，搅拌均匀

11.待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋

12.炸至表面微微金黄有褶皱就可以了

13.待肉煮好后倒入炸好的鹌鹑蛋稍稍翻炒，大火收汁即可

红烧肉放什么菜？

五种绝配

1、腐竹红烧肉，在炖红烧肉的时候，可以提前20分钟，把泡好的腐竹，放进锅中，盖盖焖煮，随着时间的推移，腐竹会吸收红烧肉的汤汁精华

2、板栗红烧肉

板栗与红烧肉炖煮在一起，可以让肉香味更浓，板栗健脾益气，很红烧肉的营养很搭配，嫩而不柴的红烧肉，浸润了板栗香，就连汤汁都是香的

3、笋干红烧肉

新鲜晒干的笋干与肉一起翻炒炖煮，等时间到了，笋干也吸满了汤汁，口感变得脆嫩多汁，吃起来根本不会腻，入口的肉混着笋干的香

4、豆角干红烧肉，加入豆角干的红烧肉，和不加的红烧肉，完全是两种口味，每一口都透着干香

5、鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋的营养元素，甚至比鸡蛋还要高，故有"卵中佳品"之称，也叫“动物中的人参”，是天然补品，丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、微量元素等，鹌鹑蛋比鸡蛋贵一倍，也就很正常了，在烹饪红烧肉时，不妨放一些鹌鹑蛋试试，鹌鹑蛋可以直接放，也可以煎一煎再放，一口一个，酥香美味，补充营养的同时，还丰富了菜品

黄磊做的豆腐鹌鹑蛋红烧肉？

把五花肉切成块焯水，然后放到锅里炒糖色，在把鹌鹑蛋和干豆腐和放到里边小火慢炖就可以

红烧肉可以配什么菜一起烧？

可以搭配笋干，白萝卜，腐竹

做法一：笋干红烧肉

食材：五花肉、笋干、生姜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒

做法

1) 准备好食材，购买肥瘦相间的五花肉，笋干提前泡发清洗干净，生姜切片备用

2) 五花肉切小块，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干

3) 锅里倒油，油热后加五花肉，小火煎至表面金黄

4) 加姜片、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽炒香

5) 倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖20分钟

6) 加入切好的笋干继续炖30分钟，炖到笋干入味、五花肉软烂，大火收汁即可

做法二：白萝卜红烧肉

如果你觉得普通的红烧肉太过油腻，那么加入白萝卜也是非常好的选择。加入白萝卜后，五花肉肥而不腻、白萝卜软糯入味，而且荤素搭配，吃起来不仅下饭，营养也更高

食材：五花肉、白萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、植物油、小葱

1) 五花肉洗净，切块，放入冷水锅中焯水

2) 锅里放油，油热后下五花肉，炒至变色

3) 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

4) 加开水没过五花肉后，加入姜片，大火煮开，倒入白萝卜，中火炖30分钟

5) 大火收汁，撒上切好的葱花装点一点即可出锅啦

做法三：腐竹红烧肉

食材：五花肉、腐竹、植物油、老抽、生抽、冰糖、料酒、生姜、小葱、八角、干辣椒

1) 五花肉洗净，切小块，冷水下锅焯水备用

2) 锅里放油，油热下五花肉，炒至变色，加入姜片、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒后翻炒

3) 加入开水没过肉块，大火烧开后中火炖半小时

4) 加入腐竹，烧开后继续转小火焖煮15分钟

5) 大火收汁后撒上少许葱花即可出锅

红烧肉是什么？

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉

红烧肉的做法

用料

主料:五花肉500克

调料:食盐5克,姜5片,八角3棵,桂皮1根,老抽30毫升,枣(干)6棵,白糖15克,植物油适量,水少许

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

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